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 Sugo di funghi ai formaggi 
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Ricettina tratta dal libricino Salse e sughi - Ed. Giunti Demetra
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Ingredienti x 4 persone

250 gr di funghi freschi (io ho usato champignon)
25 gr di funghi secchi
100 gr di fontina
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di groviera grattugiato
4 pomodorini maturi
2 scalogni
2 decilitri di panna
prezzemolo
vino bianco secco
brodo
olio evo
sale, pepe

Sciacquare e lasciare in ammollo i funghi secchi, pulite con cura quelli freschi e affettateli.
Tritate gli scalogni e fateli ammorbidire in un tegame insieme con l'olio e, prima che prendano colore, unite i funghi freschi e fateli insaporire per qualche minuto. Bagnate con un po' di vino e, non appena sara' evaporato, unite i funghi secchi tritati e la loro acqua di ammollo filtrata, i pomodorini precedentemente pelati, privati dei semi e tritati, sale e pepe. Mescolate e fate cuocere su fiamma moderata per circa 30 minuti, e, se fosse necessario, unite un po' di brodo o di acqua salata caldi.

Mischiate in una ciotola i formaggi grattugiati e la fontina tagliata a cubetti con la panna e, una decina di minuti prima di spegnere il sugo, uniteli ai funghi e spolverate con prezzemolo finemente tritato.

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Questo sughetto l'ho usato per condire degli gnocchi fatti in casa

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e delle tagliatelle, sempre fatte in casa.

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E' ottimo, da rifare sicuramente!

p.s.: questa era una delle ricette che non trovavo piu'...avevo le foto ma mi ero scordata da dove avevo attinto...per fortuna stasera mi sono ricordata! Occhietti fiuuu pon pon

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domenica 9 dicembre 2012, 20:46
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uhmmm

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kris


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thank's thank's bacio

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martedì 11 dicembre 2012, 17:16
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che delizia!!con gli gnocchi poi.....!!!! si_si love

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giovedì 13 dicembre 2012, 20:36
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ok niente male...sai come mi viene in mente di accostarlo???....con i pansoti liguri ..(oppure ai tortelloni di magro..) invece del classico sugo di noci, come da ricetta tradizionale... uhmmm si_si

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C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..

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sabato 15 dicembre 2012, 18:31
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Ricetta pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

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martedì 12 dicembre 2017, 19:49
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