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[ 8 messaggi ] |
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Condimento-salsina con foglie di sedano di Babette
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Loretta, ho fatto il tuo condimento con foglie di sedano che avevi postato in questo thread !!!!
Non avevo in casa le arachidi, così ho usato al loro posto le mandorle.
Questa è la ricetta originale di Babette, con le sue annotazioni:
"condimento alle foglie di sedano, molto buono lo mettiamo su tutto 40 gr di foglie e gambi sottili di sedano 115 gr di di arichidi salate e tostate 150ml di olio evo 150ml acqua 20 ml di succo di limone 1/2 cucchiaio di senape 1/2 cucchiaino di sale Frullare tutto. E' una bomba di vitamina F le foglie di sedano sono ricche di sali alcalini e ti aiutano a tenere l'equilibrio 80:20 fra sostanze alcaline e acide. "
Eccolo qui il mio, con le mandorle al posto delle arachidi. L'ho usato per condire la pasta:
ed anche come salsina per crudità:
troooooooooooooppo buono!
Grazie Loretta!
p.s.: si può usare meno acqua (metà), lasciandolo così più denso e cremoso. Solitamente lo faccio così, e lo conservo in frigorifero per alcuni giorni, coprendolo con un filo d'olio. Ottimo davvero!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 16 febbraio 2011, 15:14 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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M'ispira deve essere davvero buono
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 16 febbraio 2011, 15:47 |
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Babette
Commis
Iscritto il: mercoledì 10 dicembre 2008, 22:07 Messaggi: 474 Località: Genova
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MI hai dato un ottima idea con le mandorle!!!!! Secondo me è più buona Adoro le mandorle , tra l'altro per l'ayurveda sono un toccasana per tutti i dosha , andrebbero mangiate spesso. Domani le compero Le nocciole e le mandorle in casa mia spariscono le devo sempre nascondere /se voglio usarle per qualche ricetta ) Grazie a te Mela ottima idea la tua
_________________ Le aquile non volano a stormi ( Battiato)
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mercoledì 16 febbraio 2011, 17:29 |
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Lucianna
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16 Messaggi: 569 Località: Bari
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Che bella variante alle mandorle potresti aggiungerla nell'altro thread in modo da avere sottomano tutte le ricettine col sedano e varianti (te lo chiedo come piacere personale visto che quella è una pagina che apro spesso )
_________________ Lucianna
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venerdì 18 febbraio 2011, 10:03 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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bene bene...Tati, Loretta, Luci, son contenta che questa versione incontri anche i vostri gusti!
Luci, ma certo che sì!!!! vadoooooo, posto e torno
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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 18 febbraio 2011, 10:59 |
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Lucianna
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16 Messaggi: 569 Località: Bari
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Ho provato anche questa versione buonissima ma mi chiedevo come mai la mia è venuta gialla invece dalle tue foto sembra bianca cosa ho sbagliato waooooo non ci posso credere posso di nuovo mettere le foto vediamo se riesco a metterne un'altra ieri avevo ospiti ed ho preparato queste tartine se le sono spazzolate tutte
_________________ Lucianna
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lunedì 21 febbraio 2011, 20:01 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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bene Luci!!!! Che delizia sulle tartine!
Per la foto, penso che si tratti semplicemente di luce ed esposizione. La mia terza foto, se la confronti con le prime due, è molto più gialla, perchè fatta con una luce diversa, forse più naturale.
Visivamente la mia salsina era più tendente al verdino che al giallo. Forse dipende da quante foglie e gambi di sedano abbiamo messo (io non li ho pesati, ho fatto a occhio).
Quindi, tu non hai sbagliato proprio nulla!!!!!!
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lunedì 21 febbraio 2011, 22:11 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
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domenica 15 luglio 2018, 18:44 |
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