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 Pesto di cavolo nero 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Superlativo!

Il cavolo nero è un ortaggio di stagione, molto saporito e ricco di elementi benefici per il nostro organismo (vitamine, sali minerali, antiossidanti). Vale la pena consumarlo di frequente durante l'inverno!
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Ingredienti per il pesto (per 2 persone)

mezzo cespo di cavolo nero
2 cucchiai di mandorle
2 cucchiai di pecorino
1 spicchio di aglio
sale fino e olio evo q.b.

Preparazione: lavare bene le foglie del cavolo nero. Staccare la parte verde delle foglie dalla costa centrale dura (le coste centrali non buttatele, le si possono congelare ed usare per arricchire un brodo di verdura).
Tagliare grossolanamente le foglie verdi e farle sbollentare per circa 3-4 minuti.
Scolarle e farle leggermente raffreddare (non buttare l'acqua di cottura della verdura, servirà per cucinarvi la pasta occhiolino ).

Nel mixer inserire le mandorle, l'aglio, le foglie sbollentate, il pecorino ed il sale e mixare sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'olio evo e mixare di nuovo sino ad ottenere la consistenza desiderata.
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Ho condito con questo pesto una pasta fatta in casa: maltagliati fatti con farina di grano duro Senatore Cappelli.

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Che dire...buonissima la pasta e buonissimo il pesto! si_si ok :brava

p.s.: se dovesse avanzarvi del pesto (dipende dalla grandezza del cespo che andrete ad usare), conservatelo in frigorifero in una ciotolina, coperto d'olio, per un paio di giorni si manterrà perfettamente. Potrete così condire degli spaghetti o delle penne, magari integrali uhmmm

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


venerdì 10 gennaio 2020, 16:03
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