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 budino all'arancia 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
mi piacciono moltissimi i budini...salati(flans, sfromatini, timballi) ma anche dolci.




250gr panna
buccia di un'arancia
buccia di mezzo limone
3 fogli di gelatina (15gr)
150gr di succo di arancia
50gr di succo di limone
50gr di zucchero

mettere le foglie di colla di pesce in acqua fredda. (leggere sulla confezione, come fare, non sono tutte uguali)
nel boccale freddo con farfalla, la panna: vel.3 (controllare mentre monta, ci mette un'attimo diventare burro)
togliere e mettere da parte
nel boccale sporco: lo zucchero e con le lame in movimento turbo, le bucce di arancia e limone: 10sec. ca
aggiungere i due succhi, cuocere: 4min 90° vel.4
aggiungere la gelatina strizzata: 1min vel.6
far raffreddare la crema, e quando tiepido aggiungerela panna montata: 10sec.vel.2
versare in stampi monodose e mettere in frigo 2-3ore rassodare
Immagine
servire con cioccolato fondente grattuggiato o amaretti sbricciolati

Immagine

nb. se bagnate lo stampo(anche in silicone) il budino si stacca fuori più facilmente

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


sabato 28 giugno 2008, 10:03
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