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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ottimo sorbetto! E' piaciuto tantissimo a tutti!
Ricetta tratta dal libro "Gelati, sorbetti, frappè e....." edito da Giunti Demetra
Ingredienti: 250 gr di more 200 gr di zucchero (io ne metterei anche meno......anzi, la prossima volta che lo farò ne metterò la metà ) 1 albume d'uovo (assicurarsi che l'uovo sia freschissimo e di provenienza sicura) il succo di mezzo limone
Mondate e lavate le more, quindi lasciatele sgocciolare
e passatele col passaverdura, raccogliendo il passato in una terrina. Io ho usato la centrifuga:
Aggiungete un paio di cucchiai di zucchero e il succo di limone e lasciate macerare per 15 minuti circa.
Nel frattempo fate bollire 1/4 di litro d'acqua e lo zucchero rimanente in una casseruola, poi lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto e versatelo infine sopra le more mescolando con cura; unite anche l'albume montato a neve soda.
Versate il composto nella gelatiera e fatela funzionare per il tempo necessario a ottenere la consistenza desiderata.
Mettere in freezer sino al momento dell'utilizzo.
Se invece non avete la gelatiera e quindi vi affidate al freeezer, versate il composto in una vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata e lasciatelo indurire nel freezer per almeno due ore, ricordandovi di mescolare energicamente o frullare a bassa velocità dopo la prima ora.
Eccolo pronto, una vera bontà
Le more (frutto del Rovo - genere Rubus, specie fruticosus - famiglia Rosacee) Le more in realtà non sono un frutto; sono formate da un ammasso globoso di piccole drupe dal sapore acidulo. Prima rosse, poi bruno-violacee quando maturano, deperiscono velocemente. Contengono un succo intensamente colorato, ricco di vitamina C.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 17 luglio 2008, 19:57 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Wow mela veramente delizioso sto sorbetto voglio la gelatieraaaaaaaaaaa
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 17 luglio 2008, 20:10 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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la gelatiera è veramente comoda...... sono proprio contenta di averla acquistata!
Hai visto, Tati, che ho inserito anche le istruzioni per farlo senza gelatiera....sempre tratte dal libricino citato. Mia mamma, non avevdo la gelatiera, ha già provato a farlo così ed è venuto benissimo!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 17 luglio 2008, 20:17 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Uffa..ti stai dando proprio da fare con questa gelatiera!accidenti a non averla trovata Delizioso!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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giovedì 17 luglio 2008, 20:37 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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che aspetto deliziosooo ma le more sono già iniziate? da noi si trovano verso fine agosto
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giovedì 17 luglio 2008, 20:56 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Bello e buono eccolo il sorbetto di more!!!!!! Brava m'ispira tantissimo
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sabato 19 luglio 2008, 16:39 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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sabato 19 luglio 2008, 22:30 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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domenica 27 agosto 2017, 16:03 |
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