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 castagnaccio destrutturato 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
La ricetta l'ho ripresa dal blog di shamira come al solito ho modificato a mio gusto ed ho tralasciato una base al croccante che ritenevo troppo dura per chi l'avrebbe divuta mangiare.

Immagine

4 uova
farina di castagne g 200
18 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
zucchero g 200
pinoli ed uvetta

cioccolato fondente g 180
1 foglio di colla di pesce (circa g 5)
panna fresca ml 250
latte intero ml 180
1 rametto di rosmarino freschissimo
marron glaces

sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano spumosi. Aggiungere la farina di castagne il latte, l'olio l'uvetta ammollata e i pinoli. Montare a neve gli albumi e unirli all'impasto dall'alto verso il basso per non smontarli, versare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Sformare e raffreddare.
Preparare la mousse al cioccolato, portando ad ebolizione il latte con un rametto di rosmarino, unire la colla di pesce precedentemente ammollata e il cioccolato fuso, togliere il rametto e lasciar raffreddare.
Montare la panna ed unirla alla cioccolata. Versare sulla base e mettere in frigo.
Per la decorazione fondere la cioccolata con l'olio d'oliva e un rametto di rosmarino. fare delle griglie sul dolce e decorare con pinoli e marron glaces spezzettati.

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 29 maggio 2012, 8:14
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Tati, non si vede la foto...
Dagli ingredienti direi che dev'essere un dolce molto particolare si_si ok :brava

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 29 maggio 2012, 11:56
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Sistemata ahaha melina hai sentito il terremoto? qua qualcuno io niente mia mamma in campagna si sono mosse le sedie opss

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martedì 29 maggio 2012, 12:31
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si' Tatina, l'ho sentito ancora forte e non finiva piu', come la prima notte...ancora mi ha fatto paura... pauraaa

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martedì 29 maggio 2012, 12:38
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