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 Pastella (tempura per frittelle) 
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Autore Messaggio
Commis
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Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 11:06
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Per fare una pastella veloce per friggere fiori di zucchina, zucchine a fette o qualsiasi altro vogliate trasformarlo i frittella con pastella mettendoci poco impasto ....

ecco la ricetta per la pastella:

300 gr di acqua minerale
150 gr di farina
sale q.b.

impastare tutto a vel 5/6 per 30 secondi.

La pastella friggendo diventa croccante e rimane bella sottile.

Aggiungere poi ancora un po' di sale sopra alle frittelle perchè nell'impasto io non ne metto mai molto.

Ho fatto ieri questa pastella ma non ho avuto la possibilità di fare le foto.


mercoledì 23 aprile 2008, 10:40
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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Località: brindisi-tuturano
questa pastella la faccio sempre, quando mi rimane del cavolo già lesso, o con i carciofi
e buonissima e semplice da fare

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mercoledì 23 aprile 2008, 20:49
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Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
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Metti acqua gasata o naturale?
inoltre è fredda/freddissima o temperatura ambiente?

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Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz

Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


giovedì 24 aprile 2008, 6:47
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Commis
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Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 11:06
Messaggi: 278
Lab ha scritto:
Metti acqua gasata o naturale?
inoltre è fredda/freddissima o temperatura ambiente?


Io metto acqua Ferrarelle fredda di frigo!


giovedì 24 aprile 2008, 11:46
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Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:17
Messaggi: 555
Località: Trani... la Cattedrale sul mare
Questa pastella mi intriga... sicuramente più leggera del solito uovo e farina! :ok

Ma secondo te è buona anche per friggere le melanzane per fare la parmigiana? :mah!

_________________
Annalisa

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giovedì 24 aprile 2008, 13:14
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Commis
Commis

Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 11:06
Messaggi: 278
:mah! :mah! secondo me non va bene: queste vengono croccanti. Io comunque le melanzane per farle alla parmigiana non le passo nella pastella, le friggo così nude e crude.


giovedì 24 aprile 2008, 19:45
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