Domanda: ti sei posta il problema che il cako fosse sodo, ma poi dopo il dovuto tempo di "alcolizzazione" hai provato a frullare il frutto ...
Ora provo a metterne qualcuno molle sotto spirito e vedremo...
(i caki mi piacciono..parecchio, ma devo trovare ogni possibile utilizzo oltre al consumo fresco)

Da qualche mese mi sto ponendo sempre più spesso il problema di come conservare i prodotti della terra in eccesso oppure non averli maturi tutti insieme, quindi ti dico come mi sto regolando.., ma qui nel forum ci sono persone più esperte di me:
I caki li abbiamo raccolti ancora duri di colore giallo arancione ma belli sodi: stanno maturando piano piano...in una zona fresca ma non fredda ( in una stanza di una casa senza riscaldamento) ma ne abbiamo raccolti 230.. e quindi di tanto in tanto se ne mangiano anche 2 alla volta.
Onde tenere lontano il ..diabete.. e la ciccia di troppo..
- ne ho seccati parecchi e ne seccherò altri.
- ho messo della polpa matura matura a mò di mattonella nel freezer è un'ottima base per il gelato/sorbetto dei 5 mn.. (io faccio un mix dei due perchè metto yogurt)
- sto provando il liquore
- in ultimo farò della marmellata...

Anche noi ne abbiamo raccolto 2 casse ,ma non ho contato quanti erano
anch'io li ho tenuti al fresco ma poi son maturati a vista d'occhio ed ho dovuto anche regalarli
ho trovato una ricetta "semifreddo ai caki " ma prima la vorrei sperimentare con i 2 rimasti
se buona ti faccio sapere deve essere un buon rimedio per smaltire visto che si conserva nel frizer

Grazie.
Qui i caki stanno seccando a fettine al sole e all'aria, uso i cestelli dell'essicatore li passo per una mezz'oretta e poi trasferisco i cestelli nella stanza senza riscaldamento davanti alla finestra aperta leggermente inclinati in modo che l'aria circoli sotto e sopra. In 3 giorni ho seccato 1kg e mezzo di caki.

Anna, scusa per aver usato il tuo post..