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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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ecco la mia versione della crema di cocco...l'idea mi è venuta leggendo la ricetta di Tammy30...ci ho studiato un pò sopra e ho fatto un liquorino delicato e buonissimo ! 300 ml di latte fresco ps 200 ml di panna fresca da montare 200 ml di alcool a 95° 150 gr di zucchero un piccolo cocco una lattina di latte di cocco ho preso un piccolo cocco, spaccato per togliere la polpa la polpa l'hò tagliata in piccoli pezzi dopo aver tolto anche la parte scura...è venuto 160 gr di cocco.Ho messo tutto a macerare nell'alcool per 15 giorni. ho fatto bollire il latte , la panna con lo zucchero per 5/6 minuti,ho tolto la pentola dal fuoco e ho aggiunto la lattina di latte di cocco, girato bene e lasciato freddare fino al giorno dopo, ho aggiunto l'alcool filtrato,girato imbottigliato e messo in frigo nella foto si vede l'avanzo del cocco che ho buttato. il liquore è veramente delizioso....... la quantità di alcool non copre il sapore del cocco DA PROVARE!!!!!!!!!!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
Ultima modifica di ro.ma08 il mercoledì 30 aprile 2008, 22:34, modificato 1 volta in totale.
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mercoledì 30 aprile 2008, 22:16 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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dev'essere squisito questo liquorino tropicale
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mercoledì 30 aprile 2008, 22:31 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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Mariella, provalo e mi rammenterai.......
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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mercoledì 30 aprile 2008, 22:35 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ci siamo dati all'esotic.... interessante sta cremina e fuor dell'usuale brava ro!!!!
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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mercoledì 30 aprile 2008, 23:24 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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la ricetta di Tammy non prevedeva la bollitura del latte,ma solo scaldato per non sciupare il gusto del latte di cocco......io penso che per una buona conservazione sia meglio bollire il latte e la panna e aggiungere la lattina dopo. I pezzetti di cocco si potrebbero tenere anche un mese in infusione, non si sono disfatti per niente,ma quando si sono estratti gli oli essenziali penso sia inutile, comunque se qualcuno prova , poi sappia dire come viene.
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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giovedì 1 maggio 2008, 8:35 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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che buono, la lattina del latte di cocco non l'ho mai vista mi piace tanto veramente,deve essere delicatissimo
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venerdì 2 maggio 2008, 17:46 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30 Messaggi: 246 Località: Deutschland
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Oddio deve essere buonissimo... io adoro il cocco Complimenti!
_________________ Man muss noch Chaos in sich haben, um einen tanzenden Stern gebären zu können. Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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mercoledì 7 maggio 2008, 18:40 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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grazie sterne!! questa crema ha il vantaggio di potersi fare in qualsiasi stagione.....anche io la faccio per mia nuora, adora il cocco!!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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mercoledì 7 maggio 2008, 18:55 |
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@da'@
Commis
Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59 Messaggi: 380 Località: prov. varese
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questa la faccio di sicuro!!!!! grazie per la ricetta!!!!!!!
_________________ dario
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mercoledì 7 maggio 2008, 19:05 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30 Messaggi: 246 Località: Deutschland
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ro.ma08 ha scritto: grazie sterne!! questa crema ha il vantaggio di potersi fare in qualsiasi stagione.....anche io la faccio per mia nuora, adora il cocco!!! Come vorrei essere tua nuora...
_________________ Man muss noch Chaos in sich haben, um einen tanzenden Stern gebären zu können. Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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mercoledì 7 maggio 2008, 19:10 |
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mony78
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 30 aprile 2008, 14:34 Messaggi: 28 Località: lago maggiore
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buonissimo lo faro' sicuramente... una domandina... secondo voi se lo faccio da portare in barca quest'estate si mantiene anche se dovrà stare 1 giorno fuori dal frigor?
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giovedì 19 giugno 2008, 17:44 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Ma che buono deve essere!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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giovedì 19 giugno 2008, 18:21 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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mony78 ha scritto: buonissimo lo faro' sicuramente... una domandina... secondo voi se lo faccio da portare in barca quest'estate si mantiene anche se dovrà stare 1 giorno fuori dal frigor? vai tranquilla......il latte e la panna sono stati bolliti e non c'è paura che và a male ,specialmente per un giorno.....nel frigo lo tengo perchè mi piace bello fresco e perchè si conserva più a lungo!
_________________ Rosanna
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giovedì 19 giugno 2008, 23:06 |
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mony78
Plongeur
Iscritto il: mercoledì 30 aprile 2008, 14:34 Messaggi: 28 Località: lago maggiore
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ro.ma08 ha scritto: mony78 ha scritto: buonissimo lo faro' sicuramente... una domandina... secondo voi se lo faccio da portare in barca quest'estate si mantiene anche se dovrà stare 1 giorno fuori dal frigor? vai tranquilla......il latte e la panna sono stati bolliti e non c'è paura che và a male ,specialmente per un giorno.....nel frigo lo tengo perchè mi piace bello fresco e perchè si conserva più a lungo! Grazie mille per la tua risposta! allora lo provero'... ci vorrebbe in questo momento ... in ufficio 37 gradi ... si muore!
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giovedì 26 giugno 2008, 16:14 |
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zia ella
Moderatore
Iscritto il: lunedì 10 marzo 2008, 15:34 Messaggi: 1283 Località: PALERMO
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mmmmmm che bontà .... appena vado all'auchan prendo il latte di cocco, mi è sembrato che lì lo hanno, ma in busta!!!....da altre parti non l'ho mai visto!!!
_________________Mariella(azzurromizar78)" I grandi non capiscono nulla da soli ed è faticoso, per i bambini spiegare tutto ogni volta." (dal libro "Il picccolo principe")
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giovedì 26 giugno 2008, 18:08 |
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Vanilla
Plongeur
Iscritto il: sabato 13 settembre 2008, 12:01 Messaggi: 16
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ho provato questo liquore..... ma si sente troppo il sapore di panna e latte che ame disgusta un pochino e nn mette in risalto quello del cocco!!! che alternativa si potrebbe usare???
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sabato 13 settembre 2008, 15:45 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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mah.... a me è piaciuta cosi'... potrei suggerirti di aumentare un'altra lattina di latte di cocco e 50 gr di alcool....appena fatta assaggia, poi magari aumenti altri 50 di alcool....ma il latte e la panna ci vogliono ...se no che crema è?
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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sabato 13 settembre 2008, 20:25 |
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Vanilla
Plongeur
Iscritto il: sabato 13 settembre 2008, 12:01 Messaggi: 16
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non so... si sente troppo di latte e panna... se eliminassi solo la panna??
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domenica 14 settembre 2008, 10:13 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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[quote ="Vanilla"]non so... si sente troppo di latte e panna... se eliminassi solo la panna??[/quote] si ..prova! allora per dargli la cremosità metti un cucchiaino di fecola o maizena stemperato nel latte prima di bollire. se provi facci sapere!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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domenica 14 settembre 2008, 12:42 |
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