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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Piatto tipico Pugliese, per gli amanti della pasta fatta in casa abbinata alla verdura!
Con l'aiuto di mia mamma, ho fatto i cavatelli. Lei li fa in due modi, eccone uno:
Ingredienti
Semola gr 300 Acqua calda (quasi bollente) ml 200
Impastare e formare una palla. Lasciarla riposare per una mezz'oretta.
Riprendere l'impasto ed allungarlo sino a formare un rotolo. Tagliare un pezzo ed iniziare a fare dei rotolini grossi come un dito e lunghi anche 30-40 cm.
Aiutarsi con la farina, spolverando i rotolini, per far sì che non si attacchi la pasta.
Mettere i rotolini tutti vicini, alla pari, ed iniziare a tagliare con il coltello dei tocchetti lunghi circa 3 cm.
Prendere ogni tocchetto e con l'indice ed il medio appoggiati su, pigiare delicatamente (attenzione a non far appiccicare la pasta sulla spianatoia)
e tirare il tocchetto di pasta verso di se, in modo da farlo arricciare sopra l'unghia.
Eccoli qui, facilissimi da fare!!!!
passarli su di un canovaccio di cotone per farli asciugare
Ed ora prepariamo il piatto di Cavatelli e Rucola.
Questa è la rucoletta spontanea dell'orto
Lavare la Rucola e spezzarla grossolanamente.
Preparare un sughetto di pomodoro, con pelati (i nostri sono home made ) un po' tritati, aglio schiacciato, peperoncino e olio evo.
Portare a bollore abbontande acqua salata in una bella pentola capiente e versare la rucola. Non appena l'acqua riprende il bollore, versatevi i cavatelli e fate cuocere per 6 - 7 minuti (dipende da quanto grossi vi vengono; assaggiare per verificare la cottura).
Scolare e rimettere i cavatelli e rucola nella pentola. Condirli con una mestolata di sughetto e girare per farli ben insaporire.
Impiattare e condire con il rimanente sugo.
Buon appetito!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 28 giugno 2009, 22:25 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ora ci provo anch'io
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 28 giugno 2009, 23:11 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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bene Tati
...ho eliminato alcune foto ....le avevo messe doppie .... ecco perchè ieri sera non me le faceva vedere tutte e ci metteva un secolo ad aprire post
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 29 giugno 2009, 10:25 |
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ciemme
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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provo anch'io a farli!!
_________________ Chiara
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lunedì 29 giugno 2009, 10:28 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Buoni i cavatelli con le manine d'oro di tua mamma Melina esce tutto divino
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lunedì 29 giugno 2009, 10:44 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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bene Chiara, sono contenta!!!!
ovviamente, poi mi farete sapere
Aleeeeee, ma grazieeeee....a nome di mia mamma ...io cerco di imparare! "impara l'arte e mettila da parte"
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 29 giugno 2009, 10:59 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Eccerto che "devi" imparare se no come ci sfami quando veniamo a trovarvi?????
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lunedì 29 giugno 2009, 11:15 |
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BrucillaMars
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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Si buoni!! Io non lo mangio da tanto ma sai che quando lo faccio uso i pomodorini freschi giusto un pò saltati a sughetto
_________________BrucillaMars e Alberto Non è un blog...
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lunedì 29 giugno 2009, 11:45 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ale
Bruci, conditi con sughetto di pomodori freschi piacciono tanto anche a me
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 29 giugno 2009, 12:08 |
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BrucillaMars
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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Uh è meglio se non guardo la foto che oggi mi tocca verdura...
_________________BrucillaMars e Alberto Non è un blog...
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lunedì 29 giugno 2009, 12:11 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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giovedì 26 luglio 2018, 19:50 |
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