Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 20:28



Rispondi all’argomento  [ 11 messaggi ] 
 orecchiette di semola 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

per 4 persone:
400 semola
acqua tiepida
sale q.b.

Versare a fontana la farina sulla spianatoia e spolverarla di sale. Aggiungere l'acqua
e impastare lavorando la pasta per almeno una decina di minuti, coprirla e lasciare riposare per una mezz'ora.
Immagine

Prelevare un pezzetto di pasta e lavorarlo fino a trasformarlo in un lungo bastoncino tipo dello spessore di una matita. Tagliarlo a pezzetti piccoli, di uguali dimensioni.
Immagine

Servendovi di un coltello dalla punta arrotondata, oppure col pollice, schiacciare il pezzettino di pasta in modo da ridurlo a un dischetto di pasta, trascinarla con la punta del coltello o col pollice sulla spianatoia, la pasta si curva.
Immagine

Appoggiarla al polpastrello del pollice, rovesciarla all'indietro come se si volesse avvolgere di pasta la punta del dito. Spingere quindi la pasta con il pollice, in modo da ottenere la gobbetta ben accentuata tipica delle orecchiette e staccare delicatamente l'orecchietta dal dito
Immagine

e mettetela ad asciugare sulla spianatoia o su un telo, possibilmente con la gobbetta rivolta verso l'alto,
Immagine

aspettare qualche ora prima di cuocerle.

Preparate per questo piatto
Immagine

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 16 giugno 2008, 13:16
Profilo WWW
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:17
Messaggi: 555
Località: Trani... la Cattedrale sul mare
Bravissima Tatianaaaaa :brava !!!

Per una fiorentina che viva a Trento.... bellissime orecchiette!

Anzi.. proprio per il movimento di trascinare la pasta, si chiamano anche "strascinati" :yesyes !!!

Brava brava brava :ok

_________________
Annalisa

Immagine Sarò come Pucca! Immagine


lunedì 16 giugno 2008, 14:40
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Grazie alli abbiamo fissato con alejandra che le faremo insieme....ancora non si sa dove :ahaha :ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 16 giugno 2008, 15:15
Profilo WWW
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56
Messaggi: 706
Località: genova
Era tanto che cercavo questa ricetta ..
la semola intendi quella di grano duro?
Quando schiacci con il pollice il pezzettino di pasta, poi va rischiacciato dalla parte opposta?
mi piacerebbe farle... si si si si

_________________
Eli

il mio sito : http://www.cuocherellando.it


giovedì 16 ottobre 2008, 22:38
Profilo
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: sabato 5 aprile 2008, 9:43
Messaggi: 72
Località: Provincia di Bergamo
Tati che belle orecchiette oooh!
Io le so fare, diciamo, ma non tantissime...mia mamma quando viene produce a kg, ho proprio una foto se non sbaglio...ehh sono rarità ahaha ahaha

_________________
mIcHeLa

__la felicità non è nelle cose, è in noi__


venerdì 17 ottobre 2008, 1:02
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Eli si si si semola di grano duro

Roxina posta le orecchiette della mamma si si magari ha delle dosi diverse ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 17 ottobre 2008, 8:48
Profilo WWW
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: sabato 5 aprile 2008, 9:43
Messaggi: 72
Località: Provincia di Bergamo
Si si si si tati, questa sera le posto!
Oggi ho da pulire tutta casa magone argh

_________________
mIcHeLa

__la felicità non è nelle cose, è in noi__


venerdì 17 ottobre 2008, 9:36
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
Messaggi: 3416
Località: brindisi-tuturano
taty ti sono venute benissimo...

_________________
Immagine


venerdì 17 ottobre 2008, 15:58
Profilo
Chef Saucier
Chef Saucier

Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
Eccole le ricchiette ok ok ok ok ok E' il movimento col pollice che mi blocca un pò mah! mah! mah! però voglio provare a farle occhiolino


venerdì 17 ottobre 2008, 17:47
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
ero tentata di riprendere la semola ieri si si forse era meglio se l'avevo presa così gli facevo le orecchiette con il broccolo al trottolo ahaha ahaha

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 17 ottobre 2008, 18:50
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Ricetta restaurata.

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 20 ottobre 2020, 11:41
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 11 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 14 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010