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 Pasta con farina Senatore Cappelli macinata a pietra 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ho acquistato di recente una confezione di farina di grano duro Senatore Cappelli, macinata a pietra, da una signora che ha iniziato da poco la coltivazione di questo tipo di grano qui nella nostra zona.

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L'ho voluta subito provare per fare la pasta fatta in casa.

Il risultato devo dire che è stato molto gradevole, una pasta rustica e ricca di sapore, che soddisfa pienamente il palato.

Ecco la ricetta:

300 gr farina grano duro Senatore Cappelli macinata a pietra (grana grossa)
2 uova
acqua q.b.

Ho impastato gli ingredienti sino ad ottenere un panetto consistente e lavorabile.
Ho diviso il panetto in due parti, da una ho ottenuto dei maltagliati e dall'altro panetto ho fatto delle fettuciOne, ogni formato per due persone.

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Oggi ho preparato le fettuciOne con del cavolo nero ed un sughetto fatto con olio, aglio, acciughe e peperoncino.
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Ho fatto cuocere il cavolo nero con la pasta, ho messo prima il cavolo, ovviamente, e l'ho fatto bollire per circa cinque minuti prima di gettare la pasta e poi ho portato a cottura pasta e verdura. Nel frattempo ho messo in un pentolino dell'olio evo ed ho fatto sciogliere un paio di acciughe, aggiunto uno spicchio d'aglio schiacciato e del peperoncino e fatto insaporire il tutto per qualche minuto, stando attenta a non far scurire l'aglio.
Ho quindi condito con questo sughetto la pasta + cavolo nero.

Domani farò un pesto di cavolo nero e condirò i maltagliati.

Che bontà! si_si uhmmm :brava

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 9 gennaio 2020, 15:47
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