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Quadrotti di pasta fresca al salmone e piselli mangiatutto
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Autore |
Messaggio |
Ornella
Plongeur
Iscritto il: martedì 3 maggio 2016, 5:53 Messaggi: 11 Località: Norvegia
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Alla domenica, che cosa c'è di più appetitoso, italiano, di un bel piatto di pasta fresca fatta in casa per pranzo? Lo spunto per questa ricetta m'è venuto sfogliando una rivista Sale e Pepe ma poi l'ho proprio reinventata con dosi e sapori a gusto personale.
Ingredienti per 3 persone: Per la pasta
75 g di semola di grano duro 75 g di farina 0 1 uovo acqua q.b. foglioline di prezzemolo e menta fresca
Per il condimento
un porro 150 g di piselli mangiatutto 250 g di salmone fresco olio extravergine di oliva burro un ciuffetto di menta fresca succo e scorza di limone sale e pepe
Il giorno prima ho preparato la pasta mettendo le due farine nella ciotola della planetaria, unito le uova e acqua quanto basta fino ad ottenere un impasto abbastanza duro. Per finire ho impastato un po' a mano, coperto con la pellicola e lasciato riposare mezz'ora. Trascorso questo tempo, con la macchina per pasta, ho steso due sfoglie alla volta impostando, come ultimo passaggio e usando farina per non farle attaccare, la tacca nr 6. Sopra la prima sfoglia vi ho disposto le foglioline di prezzemolo e menta pressando un po' per farle aderire. Sopra a questa ho adagiato l'altra sfoglia, pressando ancora per farla aderire e ripassato nella macchina sempre nella tacca nr6. Tagliato a rettangoli e lasciata ad asciugare, fino al giorno dopo.
Oggi, domenica, ho tagliato a rondelle sottili il porro, fatto appassire con due cucchiai di olio e una noce di burro, aggiunto i piselli tagliati in tre parti. Lasciato rosolare, sale e pepe, tolto dalla padella e messo da parte. Nella stessa padella, con un po' di olio ho rosolato i pezzettini di salmone. A fine cottura, ho spremuto sopra neanche mezzo limone, sale e pepe. Ho unito al salmone le verdure preparate precedentemente e fatte saltare qualche secondo in padella. Insaporito con menta fresca. Nel frattempo ho cotto i quadrotti di lasagne in acqua bollente salata. Scolati e serviti in un piatto alternando i quadrotti con il condimento al salmone. Per finire ho rosolato un po' di burro con un po' di scorza di limone. Condito e mangiato :-)Ricetta completa sul mio giardino
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domenica 3 luglio 2016, 18:22 |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Come già detto, sei un'artista cara Ornella, e lo dimostri in ogni tua stupenda creazione
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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lunedì 4 luglio 2016, 5:31 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ornella, bellissima preparazione, complimenti
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 4 luglio 2016, 13:35 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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fantasticiiii. bravissima, ottima ricettuzza
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lunedì 11 luglio 2016, 15:55 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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ottimo!!!!
_________________ alessandra
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mercoledì 13 luglio 2016, 18:01 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta pubblicata sulla pagina fb di Peccati.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 7 maggio 2019, 11:19 |
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