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 dedicated to... raffi (i tortellini!) 
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... e a tutti i puristi del tortellino in brodo...

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Questa è la ricetta per il ripieno:

ripieno "a crudo" con
100 g prosciutto
100 g mortadella
100 g lombo di maiale
250g parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
2 uova

Questa la ricetta della sfoglia:
1 uovo intero medio ogni 100g di farina

la sfoglia deve essere tirata sottile ma non troppo, in modo da non rompersi durante la cottura (rigorosamente in brodo di carne, MAI in acqua!)

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come promesso, seppure con qualche giorno di ritardo, la "porzioncina" heheh

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e il dettaglio....

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alessandra


Ultima modifica di alejandra il martedì 17 gennaio 2017, 22:17, modificato 3 volte in totale.



domenica 31 ottobre 2010, 10:49
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fameeeeeeeeee gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam gnam

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voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


domenica 31 ottobre 2010, 11:08
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grazie alej!!!! mi sembra di sentire il profumino delizioso.
sai che pensavo ti fossi dimenticata della foto?!
ma li fai davvero tu? l'hai messo un tutorial su come farli con quella forma? e poi la sfoglia sembra sottile sottile...bellissimi davvero!
bravo bravo bravo bacio bacio


domenica 31 ottobre 2010, 11:08
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no, raffi, non mi ero affatto dimenticata nonò ... una promessa è una promessa si si

per rispondere alla tua domanda: in casa nostra i tortellini sono rigorosamente home-made si si , e questi li ha fatti la mia mamma, piccini piccini....

non ho pensato di mettere un tutorial... ma gari la prossima volta che li si prepara possiamo pensare a qualche foto... mah!
ti posso dire che noi facciamo il ripieno "a crudo", con
100gg prosciutto
100g mortadella
100g lombo di maiale
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
un uovo

la sfoglia deve essere tirata sottile, ma tanto d anon rompersi durante la cottura (rigorosamente in brodo di carne, MAI in acqua terrore )

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alessandra


domenica 31 ottobre 2010, 11:39
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mi fai venire fame!!!
se riesci ad organizzarti e a mettere il passo-passo o un filmato mi fai felice!! Occhietti Occhietti


domenica 31 ottobre 2010, 11:43
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alejandra ha scritto:
........................rigorosamente in brodo di carne, MAI in acqua terrore

:brava OKK abbracci0 magari con un pezzetto di cappone!

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Francesca

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domenica 31 ottobre 2010, 14:31
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mi é venuta una voglia..con sto tempo poi sarebbero l'ideale! uhmmm

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


domenica 31 ottobre 2010, 16:31
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uhmmm come mi piacciono i tortellini
ma anche la carne metti a crudo

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Lucianna


domenica 31 ottobre 2010, 18:44
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sì, Lucianna, il ripieno a crudo, quindi deve essere freschissimo, appena preparato... dopodiché, o cuoci, o congeli immediatamente

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alessandra


domenica 31 ottobre 2010, 20:00
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fare i tortellini è difficilissimo. ho provato e i miei sono venuti enoooormi ehmm
farli piccini piccini ci vuole una manualità non da scherzo.
oppure ti aiuti con un ferro da calza (ma non dirlo a nessuno...schhhhhhh Occhietti )

che piatto invitante alejandra! love

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G. Bernard Shaw


domenica 31 ottobre 2010, 20:58
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
bri fa gli strudel con i manici di scopa e i tortellini col ferro da calza chissà che si inventa poi per fare le cose sta matta ahaha ahaha
però devo dire che un tortellin in brodo me lo gusterei davvero anch'io e interessante la cosa del ripieno a crudo vediamo quando ho tempo provo a farli dubito di riuscire a farli piccini ma l'importante è provarci ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 31 ottobre 2010, 22:45
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recuperabile per la pagina fb?

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lunedì 9 gennaio 2017, 21:14
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Così no, ovviamente. Ci vogliono le foto (almeno una) e la ricetta con procedimento.
Se riuscissi a recuperarle, mandamele, così le inserisco.
Ne frattempo, quando puoi, metti la ricetta ed il procedimento.

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martedì 10 gennaio 2017, 10:47
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Mela ha scritto:
Così no, ovviamente. Ci vogliono le foto (almeno una) e la ricetta con procedimento.
Se riuscissi a recuperarle, mandamele, così le inserisco.
Ne frattempo, quando puoi, metti la ricetta ed il procedimento.


la ricetta del ripieno è in un commento; la foto è recuperabile dalla mia pagina fb, se sufficiente... altrimenti dovremo "sacrificarci" e mangiarne altri per avere la foto degli impiattati! dubbioso ahaha

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mercoledì 11 gennaio 2017, 12:59
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