Oggi è lunedì 27 maggio 2019, 7:26



Rispondi all’argomento  [ 6 messaggi ] 
 Quadrotti di pasta fresca al salmone e piselli mangiatutto 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Plongeur
Plongeur
Avatar utente

Iscritto il: martedì 3 maggio 2016, 5:53
Messaggi: 11
Località: Norvegia
Immagine


Alla domenica, che cosa c'è di più appetitoso, italiano, di un bel piatto di pasta fresca fatta in casa per pranzo? Lo spunto per questa ricetta m'è venuto sfogliando una rivista Sale e Pepe ma poi l'ho proprio reinventata con dosi e sapori a gusto personale.

Ingredienti per 3 persone:
Per la pasta

75 g di semola di grano duro
75 g di farina 0
1 uovo
acqua q.b.
foglioline di prezzemolo e menta fresca

Per il condimento

un porro
150 g di piselli mangiatutto
250 g di salmone fresco
olio extravergine di oliva
burro
un ciuffetto di menta fresca
succo e scorza di limone
sale e pepe

Il giorno prima ho preparato la pasta mettendo le due farine nella ciotola della planetaria, unito le uova e acqua quanto basta fino ad ottenere un impasto abbastanza duro. Per finire ho impastato un po' a mano, coperto con la pellicola e lasciato riposare mezz'ora. Trascorso questo tempo, con la macchina per pasta, ho steso due sfoglie alla volta impostando, come ultimo passaggio e usando farina per non farle attaccare, la tacca nr 6. Sopra la prima sfoglia vi ho disposto le foglioline di prezzemolo e menta pressando un po' per farle aderire. Sopra a questa ho adagiato l'altra sfoglia, pressando ancora per farla aderire e ripassato nella macchina sempre nella tacca nr6.
Tagliato a rettangoli e lasciata ad asciugare, fino al giorno dopo.
Immagine

Oggi, domenica, ho tagliato a rondelle sottili il porro, fatto appassire con due cucchiai di olio e una noce di burro, aggiunto i piselli tagliati in tre parti. Lasciato rosolare, sale e pepe, tolto dalla padella e messo da parte. Nella stessa padella, con un po' di olio ho rosolato i pezzettini di salmone. A fine cottura, ho spremuto sopra neanche mezzo limone, sale e pepe. Ho unito al salmone le verdure preparate precedentemente e fatte saltare qualche secondo in padella. Insaporito con menta fresca. Nel frattempo ho cotto i quadrotti di lasagne in acqua bollente salata. Scolati e serviti in un piatto alternando i quadrotti con il condimento al salmone. Per finire ho rosolato un po' di burro con un po' di scorza di limone. Condito e mangiato :-)

Ricetta completa sul mio giardino unfiore unfiore unfiore

_________________
Il mio blog Il giardino dei sapori e dei colori


domenica 3 luglio 2016, 18:22
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56
Messaggi: 1865
Località: Dall'altra parte del mondo
Come già detto, sei un'artista cara Ornella, e lo dimostri in ogni tua stupenda creazione
love abbracci0 love abbracci0 love

_________________
Nel cuore resto sempre tarantina,
ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento
anna
n. 146


***************** My blog *****************
C'è di mezzo il mare & anna, solo anna


lunedì 4 luglio 2016, 5:31
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8920
Località: provincia di Pavia
Ornella, bellissima preparazione, complimenti :brava

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 4 luglio 2016, 13:35
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
Messaggi: 2356
Località: Cagliari
fantasticiiii.
bravissima, ottima ricettuzza


lunedì 11 luglio 2016, 15:55
Profilo
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2070
Località: bologna
ottimo!!!!

_________________
alessandra


mercoledì 13 luglio 2016, 18:01
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 8920
Località: provincia di Pavia
Ricetta pubblicata sulla pagina fb di Peccati.

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 7 maggio 2019, 11:19
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 6 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010