Non sono mai stata un drago con le marmellata, pur piacendomi molto.
Poi di recente ho trovato, per puro caso, un libercolo online, scaricabile gratuitamente in formato pdf, in cui ci sono tante ricette e consigli di esperte marmellatrici, a cominciare da Christine Ferber.
Per cominciare le mie sperimentazioni ho scelto una ricetta di Daniela Cuzzocrea, che riporto testualmente con le mie modifiche in parentesi
Confettura di prugne e lamponi al rosmarino
Per 2 vasi da 400 ml
Durata: 8-9 mesi
1,2 kg di prugne rosse*
400 g di lamponi
600 g di zucchero
un limone non trattato
un rametto di rosmarino**
Lavare, snocciolare e tagliare a spicchi le prugne. Metterle in una terrina con i lamponi, lo
zucchero, mezzo cucchiaio di aghi di rosmarino tritati**, il succo e la scorza di limone grattugiata. Far macerare per 24 ore mescolando ogni tanto. Trascorso il tempo, versare in una pentola e far cuocere per circa 2 ore a fuoco medio, schiumando e mescolando. Invasare nei vasi sterilizzati. Capovolgere i vasi fino al raffreddamento.
* Io le ho pesate al netto della buccia (odio sentirla sotto i denti nelle marmellate
).** Io il rosmarino l'ho lasciato intero e messo in una garza; lasciato a macerare le 24 ore previste, poi cotto insieme a tutto il resto e tirato via a cottura ultimata.
E' veramente buonissima!!!
