Sì, esatto, di solito uso i limoni di Sorrento che sono piuttosto grossi, mentre le uova sono sempre bio di categoria "0" e le definirei medie (le uova bio non sono mai enormi).
Attenta al punto di bollore: il lemon curd non deve bollire, quando vedi che comincia a sbuffare e a fare qualche piccola bollicina qua e là, dovresti toglierlo dal fuoco e invasarlo subito.
Per i tempi, che dose stai usando?

Ah, ho dimenticato di scrivere che, se non si gradiscono le scorzette di limone, a fine cottura si può passare il lemon curd (ancora caldo) in un colino a trama fine per renderlo perfettamente cremoso.

Vado ad aggiungerlo!

Il rassodamento lo fa da freddo, certo, ma comunque dovresti cominciare a vedere l'addensamento già dopo una ventina di minuti di cottura.
Per capire se è denso a sufficienza, puoi fare la solita prova della "nappatura" del cucchiaio di legno: lo immergi nel composto, lo tiri su e con un dito ci fai un solco sopra. Se il solco rimane vuoto, è pronto, se invece il lemon curd che resta sul cucchiaio tende a riempirlo, allora non è ancora abbastanza denso.

In parte dipenderà sicuramente dalla grandezza delle uova, o meglio dal rapporto albume/tuorlo (più tuorlo c'è, più il lemon curd è giallo), ma non farti ingannare dai colori delle foto: per quanto siano realistici, non riproducono mai esattamente la realtà. Sembra una scemenza, ma molto dipende anche dal settaggio del tuo monitor, magari il giallo che vedo io non è lo stesso che vedi tu. Insomma, son pur sempre colori riprodotti su un supporto digitale...

Vanno bene senz'altro Lucianna.
Procedi pure tranquillamente

PS: ma avete tutte la produzione casalinga di limoni??? Comincio a diventare parecchio invidiosa, adesso: eccheccavolo!!! Non è giusto

Esatto, Serena: è la lemon meringue pie (quella linkata da Anna occchio e croce è quasi identica, solo che non ha la meringa sopra.
Io l'ho fatta solo un paio di volte e ho usato questa ricetta come base, però poi faccio le seguenti modifiche:

- la ricetta di Joy of Baking fa praticamente tre cotture (prima solo la frolla, poi la frolla col lemon curd e infine frolla-lemon curd+meringa), che però a me non piaceva perché mi sembrava che in totale fosse troppo. Così cuocio prima la frolla in bianco (completamente), poi ci metto il lemon curd "a crudo" e infine la meringa italiana, che poi non ripasso in forno perché tanto è già pastorizzata. Poi col cannello annerisco la superificie (o passo solo un paio di minuti in forno sotto il grill, appena il tempo che scurisca)

- la meringa la distribuisco a ciuffetti col sac à poche e non in uno strato uniforme come si vede nella foto...comunque è solo una questione estetica, il risultato al palato non cambia

E infine, per ispirarvi/tentarvi un altro po' vi propongo anche questa dal blog Sogni di zucchero che, anziché la frolla, ha una base di génoise (quindi morbida e spugnosa).

Non vedo l'ora di vedere che mi combinerete voi due...

E' una bella lotta, Serena
Se fossi al posto tuo, credo che - per prendere due piccioni con una fava (e perché sono golosa da far schifo ) farei delle crostatine di frolla con la meringa da mangiare come monoporzione e una torta grande con la base di génoise (però, se devo proprio cercare il pelo nell'uovo contrariamente a quel che dice l'autrice, io la bagnerei un po'...altrimenti temo che sarebbe un po' troppo secca).

Direi di sì: il lemon curd, come ti dicevo, è limonosissimo, anche se poi l'aspro viene (almeno in parte) mitigato dalla presenza abbondante di zucchero e dal burro, che "ammorbidisce" un po' il sapore.
Se mangiato da solo non ti entusiasma, prova ad abbinarlo a basi dolci molto burrose (la frolla, per esempio, è perfetta) o ad abbinarlo a panna montata oppure ancora a stemperarlo in una normale crema pasticcera.

Lucianna, se vuoi fare un guscio per una crostata, io ti consiglio la frolla di Montersino.
Se invece vuoi farci dei biscottini farciti o delle tartellette, la ovis mollis è spettacolare per queste cose!!!

Il limone mi piace, per cui credo proverò a farlo
Una curiosità:
- l'uovo si mette intero o solo il tuorlo? Nel caso sia intero..l'uso dell'albume è sostitutivo della gelatina?
-

Sì, Cinzia, l'uovo in questa ricetta si intende intero e sì anche alla seconda domanda. credo proprio che sia una specie di "escamotage" per avere un agente gelificante naturale senza dover ricorrere alla colla di pesce.

adoro i limoni, ho sempre sentito parlare del lemon curd ma mai provato..

Non penso proprio che tu abbia sbagliato, Serena: se hai seguito le dosi e il procedimento della ricetta, il risultato è quello. Magari il sapore finale cambia leggermente per la grandezza/qualità dei limoni che si usano, o del tipo di burro, ma non sarebbe comunque venuto tanto diverso da come l'hai assaggiato.

Diciamo che ci hai provato e non è stato un successo: capita, mica può piacerci tutto!

Però mi piace molto il tuo atteggiamento da vera esploratrice del cibo: tu provi moltissime cose, anche se in partenza non sei sicura che ti piaceranno, e anche se non le conosci per niente (vedi zucca ).

Brava!

Be', stai facendo già moltissimo e soprattutto sei una mamma molto aperta: è molto bello che tu voglia far provare ai tuoi bambini quello che tu, a suo tempo, non avresti avuto il coraggio di assaggiare.

Per quanto riguarda la diffidenza, quella si vince, bastano un po' di tempo e di..."coraggio"

Sul Mac sono d'accordissimo: una porcata clamorosa che non darei nemmeno al mio peggior nemico
Per il cinese, invece, mi dispiace solo che in Italia questa cucina sia un po' caduta in disgrazia per i casi di scarsa igiene e bassa qualità del cibo che sono stati denunciati in passato. In realtà la cucina cinese, quella vera, è una delle più varie e raffinate del mondo...anche se ha dei picchi di crudeltà pazzeschi come il famoso "rito" di mangiare il cervello di scimmia neonata direttamente dal cranio aperto dell'animale vivo...