Confettura di amarena

[Cii]

By mca57 at 2009-07-14



Confettura di amarene

Ingredienti

7 kg di amarene
zucchero in rapporto di 500/600 gr per kg di polpa
succo di 2 limoni

Utilizzare la polpa di scarto ottenuta dalla preparazione dello sciroppo di amarena.
Controllarne il peso e considerare il rapporto di 500/600 gr di zucchero per ogni kg di polpa di amarena.
Porre nella pentola la polpa di amarene, frullarla con il frullino ad immersione quel tanto che basta a romperne un po' la consistenza. Portare a bollore e far cuocere per 15 mn , aggiungere lo zucchero e il succo di due limoni spremuti. Far cuocere per 40 mn .
Invasare e chiudere a caldo in modo che si sterilizzi. Fare vasetti piccoli o di consumo veloce in quanto essendoci poco zucchero rischia di non conservarsi bene. Tenere in frigorifero.

[tatiana]

quest'anno hanno regalato delle marasche a mia sorella ma ha preferito fare il maraschino non so se è riuscita a farci anche la marmellata devo chiederglielo.
Cii resta un po' amarognola?

[Cii]

No per nulla , un pò più asprigna.. direi..

[cristina]

che buona .. complimenti Cinzia .
E' la mia preferita. Non c'è ripieno migliore per le crepes che la confettura di amarene

[Mela]

buonissima Cii!
Concordo con Cri, la marmellata di amarare sulle crepes (e non solo su quelle ....) ci va a nozze

Lo sciroppo, l'anno prossimo, lo provero' anch'io...vedo dalla foto che hai fatto una bella bevanda dissetante...per l'estate è l'ideale

...poi ci dirai dell'esperimento dei nocciolini per fare i cuscini

[Cii]

..i nocciolini sono a riposo.. per ora proprio non ho tempo...
La marmellata di polpa di amarene è ottima anche come ripieno dei cioccolatini (volendo si può aggiungetr un pò di grappa.... o rhum)

[Mela]

Ecco qua la mia confettura di amarene.

Ho usato 700 gr di amarene del nostro albero (il peso si riferisce alle amarene già snocciolate) e 500 gr di zucchero.
(Non ho usato il limone. La prossima volta provo con la tua ricetta, per vedere la differenza )

Ho messo le amarene nella pentola e le ho fatte cuocere lentamente a fiamma bassa, girando sempre, in modo da fare uscire tutto il loro sughetto (ci vogliono circa 10 min).

Ho quindi versato lo zucchero sopra le amarene con sughetto e, sempre a fiamma bassa, ho mescolato sino a farlo sciogliere ed amalgamare bene del tutto.
Ho alzato un poco la fiamma per portare a bollore ed ho fatto quindi cuocere per circa 20-25 minuti, schiumando di tanto in tanto (fare la prova sul piattino per verificare la consistenza desiderata).


Ho invasato ed ho messo i vasetti in una coperta a "pastorizzare".
Eccoli raffreddati e sottovuoto:


Che bontà!!!!!


Cii, con le prossime amarene faccio anche il tuo succo si sì

[Cii]

Mela il limone lo metto sia per dare un tocco di aspro in più, in fin dei conti aggiungiamo dello zucchero.. , ma soprattutto perchè la marmellata si conserva per più tempo ...
Quest'anno ho utilizzato 11 kg di amarene e ho riempito
come succo :
5 bottiglie da birra da 66 cl
1 bottiglia di gin da litro
il bottiglione gigante che mi aveva regalato la tati 3 o 5 litri ? TATIIIIIIIIIIIIII

come coserva..
diversi vasetti di varie dimensioni... le foto alla fine della faticaccia...

[Maria Rosaria]

ah però...io le amarene le ho fatte solo una volta sotto spirito e 40 gg sole e sereno due balls con sto recipiente che entrava ed usciva tutti i giorni ...ma fatemi capire vi aiuta qualcuno a snocciolarle ricordo un lavoro pazzesco

[Mela]

Mary, la prima volta le ho snocciolate in "compagnia" di mia mamma

La seconda volta, non avendo la "compagnia" ...ho incaricato mio marito dicendogli: tu le hai raccolte e tu le snoccioli!!!!!

fuuuuuuuubbba sono

scherzi a parte, le mie erano davvero poche e in meno di dieci minuti le abbiamo snocciolate tutte si sì

[Cii]

..a mano... a mano....
Ho le dita che non ne possono più....
L'arnese che dovrebbe snocciolarne 12 kg in un'ora.... arriverà a giorni..
Va bhè sarà per il prossimo anno.. si sì si sì

[Maria Rosaria]

Mela sei sicuramente la + furba si sì si sì pero' c'hai anche un marito splendido il mio m'avrebbe mandato a quel paese in un nanosecondo
e ci credo Cii che c'hai le dita intorpidite le avrai blu si sì si sì
poi ci fai una fotina dell'aggeggino x snocciolare? non sapevo esistesse

[Mela]

Mela sei sicuramente la + furba si sì si sì pero' c'hai anche un marito splendido il mio m'avrebbe mandato a quel paese in un nanosecondo
.....

grazie Mary, riferirò si sì

[Cii]

faccio prima a mettere il link visto che nel negozio non è arrivato...