su questa ricetta c'era scritto brii è del libro che mi ha regalato laura di messina marmellate conserve , gelatine e.... ed. giunti demetra
1kg di mele golden (sbucciate e senza torsolo) 30gr di caffè macinato 700gr di zucchero 2 limoni succo e scorzette 1 bicchierino di cognac (o brandy)
preparare un caffè piuttosto forte. tagliare le mele a fettine sottili. alternarle in una pentola con lo zucchero. versare il succo di limone.
far cuocere mescolando spesso, e dopo 5 min che sobbolle unire il caffè e le scorzette di limone tagliate sottili. comntinuate la cottura finchè le mele sono quasi disfatte. con un frullatore ad immersione frullare se vi piace la marmellata senza pezzi, oppure lasciate così e finte la cottura. togliete dal fuoco e aggiungete il cognac/brandy. invasare e capovolgere.
questa migliora riposando. fatene taaanta e lasciate riposare un paio di mesi...e poi... mmmmmmm
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
e poi mmmmmmm per cosa la vedi adatta colazione o formaggi?
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
Sto provando a farla nella mdp nel programma "marmellate" è il primo esperimento che faccio. Se non succede un guaio vi faccio sapere cosa ne salta fuori
Francesca
Sant'Agostino diceva: "La felicità è desiderare ciò che si ha!"
Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
Ho finito di cuocere la marmellata sul fuoco perchè nella mdp non bolliva abbstanza cmq è venuta molto buona anche se ho messo solo 500 gr. di zucchero. La mia però non è così scura come quella di Brii, boh!
Francesca
Sant'Agostino diceva: "La felicità è desiderare ciò che si ha!"
francesca, dipende dalle mele, dal caffè, dalla luce della foto e penso anche dal riposo.. la mia ha quasi 4 mesi. ciii..si le assaggio..ma io non faccio testo..a me piace tutto. prima di postare aspetto sempre il giudizio di qualche amica/o. p.es questa...non l'ho postata perchè aspettavo un responso. poi non è che regalo e continuo chiedere...aspetto che mi dicano loro
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G. Bernard Shaw
Ieri sera dopo aver riempito i vasetti ne era rimasta appena un po nel tegame, l'ho messa in un bicchierino da caffè e questa mattina l'ho assaggiata è semplicemente.........divina, non oso pensare a come sarà fra un paio di mesi dato che Brii dice che migliora
Francesca
Sant'Agostino diceva: "La felicità è desiderare ciò che si ha!"
questa la faccio....adesso.....eh si perchè non mi è bastato quello che ho fatto fino ad adesso ma arriva il cucciolo...cosi' se la porta via grazie Bri
sembra un caffè con pezzi al gusto del cognac! più che pezzi di mela senti i pezzetti della scorza del limone.
devo dire che questa la devi lasciare riposare. assaggiata subito era buonina, ma non mi ha "parlato".
dopo un mese era buonissima e siamo subito diventate amiche!
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G. Bernard Shaw
Brii, siccome vorrei farla anch'io la settimana prossima, ti chiedo alcune delucidazioni
- caffè.
nella ricetta c'è scritto di usarne 30 gr di quello macinato.
Poi nell'esecuzione viene detto di preparare un caffè piuttosto forte.
Domanda: faccio moka da? 3...4 ... 6...?
Poi, però, ho letto che hai risposto a Sere di usarlo in polvere...(a meno che non abbia inteso male io)...
cosa è meglio usare quindi? caffè da moka piuttosto forte o caffè ricostituito da polvere o mettere la polvere di caffè macinato direttamente nelle mele ?
- Zucchero
Brii, posso usarne meno? Che dici?
Vorrei usarne 500 gr.
Grazie per la risposta
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
, ho fatto confusione.
messe così due ricette simili mi ha incasinato tutto.
infatti ho dato le indicazioni sbagliate a sere.
mi dispiace moltissimo.
hai fatto due marmellate nuove!
questa:
1kg di mele golden (sbucciate e senza torsolo)
30gr di caffè macinato (una moka da 3, forte ma va bene così)
700gr di zucchero
2 limoni succo e scorzette
1 bicchierino di cognac (o brandy)
preparare un caffè piuttosto forte.
tagliare le mele a fettine sottili.
alternarle in una pentola con lo zucchero.
versare il succo di limone.
far cuocere mescolando spesso, e dopo 5 min che sobbolle unire il caffè e le scorzette di limone tagliate sottili.
comntinuate la cottura finchè le mele sono quasi disfatte.
con un frullatore ad immersione frullare se vi piace la marmellata senza pezzi,
oppure lasciate così e finte la cottura.
togliete dal fuoco e aggiungete il cognac/brandy.
invasare e capovolgere.
per lo zucchero si mettine pure meno, se le tue mele sono dolcissime, ma tieni presente che il caffè forte rende amaro.
per cii.
si le assaggio tutte, ma prima di postare le faccio assaggiare a degli amici qui.
se una o due dicono che va bene (di solito mi accontento di un giudizio favorevole) allora posto.
sarebbe da disonesta mettere una ricetta e poi non specificare che non l'abbia fatta!!
e se è particolare lo segnalo, così una po' anche scegliere di non farla!
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G. Bernard Shaw
grazie mille Brii
Avevo inteso bene leggendo la tua ricetta
Non ti crucciare però capita di fare confusione, soprattutto a chi è sempre di corsa ed super-impegnata come te
Allora mi sa che lo zucchero lo metto tutto; come prima volta la faccio proprio uguale alla ricetta si si
Caso mai, una prossima volta, potrò regolarmi meglio con lo zucchero, avendola già assaggiata
Briiiiiii ...non avevo dubbi che tu le marmellatine le assaggiassi tuuuuuutte! si si ...tutte quelle fatte da te che ho avuto il piacere di assaggiare mi sono piaciute un sacchissimoooo...e sono anche diventate moooolto famose fra i miei amici.... vedi la marmellatina di fragole e basilico!!!!
Mi sa che anche questa avrà un grande successo! si si
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mela prova fare così:, prepara le mele, le scorzette e lo zucchero che vuoi mettere e il caffè fai prendere bollore, abbassi e cuoci per 10min.
lascia marinare la notte e il giorno dopo assaggi, se dici che è finisci cuocere, se no aggiungi lo zucchero che manca e vai avanti con la cottura.
spesso faccio così, anche con quella di cachi, non ero sicura se bastava un lime solo, se si sarebbe sentito o meno.
il lasciare marinare la notte (non nella pentola se non è di acciaio) aiuta anche solidificare, si amalgamano meglio i gusti e ci si può regolare.
io vado molto di "naso"..mi sembra che questo possa stare con quello...e poi provo.
ho fatto una confettura di prugne e rosmarino, proprio buona!
sai, un'altro metodo per togliere il troppo dolce è aggiungere gin o scotch, sono così amari che aggiustano tutto.
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G. Bernard Shaw
.... 
capita di fare confusione, soprattutto a chi è sempre di corsa ed super-impegnata come te 
...non avevo dubbi che tu le marmellatine le assaggiassi tuuuuuutte! si si 
vedi la marmellatina di fragole e basilico!!!! 