|
Oggi è martedì 16 aprile 2024, 13:20 |
|
Tutti gli orari sono UTC + 1 ora [ ora legale ] |
|
Pagina 1 di 1 |
[ 10 messaggi ] |
| Stampa pagina | Precedente | Messaggi non letti | Successivo |
La cotognata
| Condividi questa discussione | |||
|---|---|---|---|
| Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici | Mi piace |
|
Tweet |
| Autore | Messaggio |
|---|---|
|
Chef Entremétier   Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania 
|
 Salve rieccomi con un'altra ricettina di stagione e molto antica che si tramanda da generazioni, in tutta Italia, isole incluse...Qui in Sicilia la chiamiamo "a Cutugnata" e come ben sapete tutti si tratta di una marmellata molto densa che si può essiccare o mantenere morbida come la marmellata tradizionale....Per me è la prima volta che realizzo questa ricetta, quando ero piccola la mia mamma la preparava e la metteva in formine di terracotta, la copriva con un velo o tulle e la lasciava essiccare finché otteneva la classica cotognata ben soda e gustosissima .... Be, io in tanto l'ho preparata ma non so se riesco ad aspettare che si rassodi   bando alle ciance ecco qua la mia cotognata ... Ingredienti : 3 kg di passato di mele cotogne 1.500 gr di zucchero semolato 3 limoni Procedimento: Pulire le mele cotogne con una spazzola sotto l'acqua corrente.   Tagliare le mele in quarti e togliere il torsolo, immergerle in acqua, limoni e succo.    Quindi cuocere le mele, a cottura raggiunta scolarle e passarle nel passaverdure.    Per ogni chilo di polpa o purea di mele che si ottiene aggiungere mezzo kilo di zucchero (alcune ricette riportano 1kg di zucchero altre 800 gr). A questo punto mettere la purea e lo zucchero in una pentola bella grande e cuocere la marmellata rigirando sempre e a fuoco moderato.     Ora per la cottura dipende dal tipo di marmellata che si vuole ottenere se si desidera ottenere una marmellata più soda per poi farla essiccare allora bisogna cuocere più a lungo. Quando la marmellata è pronta versarla nelle formine o invasarla.     Arrivederci alla prossima kiss!!_________________   Ultima modifica di may26 il venerdì 21 novembre 2008, 2:01, modificato 1 volta in totale. |
| venerdì 21 novembre 2008, 1:05 |
 
|
|
|
|
Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
|
buona buona
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| venerdì 21 novembre 2008, 1:46 |
|
|
|
|
Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
|
 ottima direi è la cotognata di may  _________________ |
| venerdì 21 novembre 2008, 14:05 |
|
|
|
|
Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
|
sai io ho provato a farla come hai fatto tu, ma al momento di passare la frutta al passaverdure non passava e quindi ho dovuto fare un doppio lavoro sbucciandole tutte
la tua è venuta benissimo _________________  |
| venerdì 21 novembre 2008, 21:06 |
|
|
|
|
Commis  Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 10:28 Messaggi: 187
|
Sai che io ho le formine di terracotta??Mia madre le ha comprate qualche anno fa non mi ricordo dove.Adesso, con la tua ricetta, non ho più scuse per non prepararla
|
| sabato 22 novembre 2008, 1:27 |
|
|
|
|
Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
|
Per caso anch'io ieri ho preparato la marmellata di mele cotogne
 Qui in Giappone, questa frutta si chiama "karin", cioè: mela cotogno cinese  Il sapore non cambia. La mia ricetta è simile alla tua, l'ho postata nel mio blog _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| sabato 22 novembre 2008, 8:39 |
|
|
|
|
Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
|
MariaRosaria ,scusami se ti rispondo solo adesso sono proprio imperdonabile  cmq ...  non capisco come mai ti sia venuto difficile passare le mele ...l'unica cosa che mi viene in mente è che forse hanno cotto poco io le ho lasciate cuocere finchè la buccia è diventata tenera.... Ciao Anna complimenti sono andata a vedere la tua ricetta nel blog ...ho letto che hai messo qualcosa a base di riso magari posta anche qui la ricetta e spiegaci di cosa si tratta   _________________ |
| martedì 2 dicembre 2008, 15:26 |
|
|
|
|
Chef Entremétier Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
|
Ciao May,
grazie per essere passata dal mio blog, gentilissima  Nella marmellata di mele cotogne non ho messo riso o cose simili: quella è una ricetta, trovata nella busta della frutta, di un liquore alle mele cotogne che si prepara qui, ma ho precisato che io avevo in mente di fare la marmellata che faceva mia madre, non il liquore. Mi sembra che le nostre marmellate siano molto simili, per questo non l'ho postata sul forum. Ma se ritieni che sia opportuno, allora, appena possibile la posto. Nel caso, dove dovrei inserirla? qui in coda?. _________________ Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146 ***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna |
| venerdì 5 dicembre 2008, 16:06 |
|
|
|
|
Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
|
Anna ,la ricetta puoi metterla in home made , marmellate  _________________ |
| venerdì 5 dicembre 2008, 22:30 |
|
|
|
|
Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
|
Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| giovedì 4 novembre 2021, 16:51 |
|
|
|
|
|
Pagina 1 di 1 |
[ 10 messaggi ] |
|
Tutti gli orari sono UTC + 1 ora [ ora legale ] |
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 4 ospiti |
| Non puoi aprire nuovi argomenti Non puoi rispondere negli argomenti Non puoi modificare i tuoi messaggi Non puoi cancellare i tuoi messaggi Non puoi inviare allegati |