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 marmellata di mele/limone caram./e noci 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44
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Marmellata di mele, limoni e noci
Ingredienti
2 limoni gialli non trattati
1 kg di mele (io ho usato quelle raccolte nella vigna ... uhmmm )
400 g di zucchero
150 g di noci tritate
il succo di 1 limone
2 cl di acqua


Procedimento
Lavate bene i limoni sotto l'acqua corrente e poi, con l'aiuto di un coltellino, tagliateli in modo da ottenere dei piccoli cubetti di circa 5 mm di lato.
Fate ora sciogliere nella apposita casseruola da marmellata 150 g di zucchero nell'acqua e, quando lo zucchero si è ben sciolto, aggiungete i cubetti di limone e fate cuocere a fuoco lento fino a quando risultano leggermente caramellati. È importante che il fuoco sia molto basso e che voi mescoliate continuamente per evitare che il limone si bruci.
Aggiungete poi le mele sbucciate, senza il torsolo e tagliate a pezzetti, lo zucchero rimasto ed il succo di limone. A fuoco basso, portatele a bollore (devono fremere), riversatele poi in una ciotola e fatele riposare al fresco fino al giorno dopo ricoperte con un panno perfettamente pulito.
Il giorno seguente riversate le mele nella casseruola, aggiungete le noci tritate e fate bollire per circa 10 minuti schiumando di sovente. È pronta quando versando una goccia in un piattino, la marmellata non scivola.
Riempite i vasetti perfettamente puliti (io li passo nel microon. 2 volte a mille) con la marmellata bollente, chiudeteli bene, fateli raffreddare a temperatura ambiente e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
ed ecco alcune foto:

Immagine il limone che caramella..
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una piccola porzione di marmellata rimasta nel fondo della pentola, dopo aver riempito tutti i vasetti.
Non è rimasta lì per molto, il gigante di casa ha colpito subito, ancora tiepida.. sornione

buona.. ok

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sabato 11 ottobre 2008, 19:34
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
bella ricetta gabry ok hai usato tutta la cassetta oooh!

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 11 ottobre 2008, 19:35
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Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44
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ahaha in realtà le cassette erano 2...mi sono rovinata le mani per pulirle tutte...e alcune mangiarle nel frattempo uhmmm , non si poteva resistere..
E la marmellata lo fatta sempre con le mele come base, ma con gusti addizionali diversi, tipo arancio e rum, o amaretto, ananas...sinceramente...non sò mai qual'è più buona, stà andando a ruba ok .

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sabato 11 ottobre 2008, 19:42
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Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
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che buona deve essere, gabry.... uhmmm
proprio domani marito e mamma vanno in campagna a comprare le scorte per l'inverno.... stavo già pensando di fare un'esperimento... mumble mumble... vedrò se mi riesce.... ehmm

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alessandra


sabato 11 ottobre 2008, 19:55
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Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
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Oh oooh! deve essere qualcosa di meraviglioso..me la sto mangiando con gli occhi!

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


sabato 11 ottobre 2008, 20:30
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davvero..non credevo attirasse tanto..di marmellate ne ho fatte parecchie, ma la soddisfazione che mi ha dato questo tipo..beh..sono soddisfatta della scelta, gioisco dei risultati e ringrazio per i consigli.. OKK abbracci0

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sabato 11 ottobre 2008, 21:22
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come mi piacciono queste marmellate!!!
che poi vengono benissimo!!
brava gabry!!!!

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


sabato 11 ottobre 2008, 22:50
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BRII...DETTO DA TE........E' UN ONORE!!!! love love abbracci0

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domenica 12 ottobre 2008, 21:22
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