Marmellata di mele, limoni e noci
Ingredienti
2 limoni gialli non trattati
1 kg di mele (io ho usato quelle raccolte nella vigna ... )
400 g di zucchero
150 g di noci tritate
il succo di 1 limone
2 cl di acqua


Procedimento
Lavate bene i limoni sotto l'acqua corrente e poi, con l'aiuto di un coltellino, tagliateli in modo da ottenere dei piccoli cubetti di circa 5 mm di lato.
Fate ora sciogliere nella apposita casseruola da marmellata 150 g di zucchero nell'acqua e, quando lo zucchero si è ben sciolto, aggiungete i cubetti di limone e fate cuocere a fuoco lento fino a quando risultano leggermente caramellati. È importante che il fuoco sia molto basso e che voi mescoliate continuamente per evitare che il limone si bruci.
Aggiungete poi le mele sbucciate, senza il torsolo e tagliate a pezzetti, lo zucchero rimasto ed il succo di limone. A fuoco basso, portatele a bollore (devono fremere), riversatele poi in una ciotola e fatele riposare al fresco fino al giorno dopo ricoperte con un panno perfettamente pulito.
Il giorno seguente riversate le mele nella casseruola, aggiungete le noci tritate e fate bollire per circa 10 minuti schiumando di sovente. È pronta quando versando una goccia in un piattino, la marmellata non scivola.
Riempite i vasetti perfettamente puliti (io li passo nel microon. 2 volte a mille) con la marmellata bollente, chiudeteli bene, fateli raffreddare a temperatura ambiente e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
ed ecco alcune foto:

il limone che caramella..



una piccola porzione di marmellata rimasta nel fondo della pentola, dopo aver riempito tutti i vasetti.
Non è rimasta lì per molto, il gigante di casa ha colpito subito, ancora tiepida..

buona..

in realtà le cassette erano 2...mi sono rovinata le mani per pulirle tutte...e alcune mangiarle nel frattempo , non si poteva resistere..
E la marmellata lo fatta sempre con le mele come base, ma con gusti addizionali diversi, tipo arancio e rum, o amaretto, ananas...sinceramente...non sò mai qual'è più buona, stà andando a ruba .

che buona deve essere, gabry....
proprio domani marito e mamma vanno in campagna a comprare le scorte per l'inverno.... stavo già pensando di fare un'esperimento... mumble mumble... vedrò se mi riesce....

davvero..non credevo attirasse tanto..di marmellate ne ho fatte parecchie, ma la soddisfazione che mi ha dato questo tipo..beh..sono soddisfatta della scelta, gioisco dei risultati e ringrazio per i consigli..