come ho trovato (finalmente ) le prugne l'ho rifatta al volo!
la slivoviz è una grappa di prugne fermentata...piccola delizia dei paesi balcani
ma si può anche fare senza..viene una ottima confettura lo stesso!
ricetta trovata sul libro "conserve - ed. logos"
2 kg di prugne pulite e senza nocciolo
250 gr di zucchero
45 gr di slivoviz
pulire le prugne e snocciolarle,
metterle su una placca da forno ed infornare per ca 2 ore.
forno statico: 200°(preriscaldato)
forno ventilato: 160°(non preriscaldato)
forno a gas: 160° (non preriscaldato)
trasferire le prugne in una pentola ed aggiungere lo zucchero. cuocere a fuoco basso per il tempo necessario per ottenere la giusta densità .
spegnere ed aggiungere il liquore...mescolare...asssaggiare
sterilizzare i vasetti in forno, invasare e capovolgere.
se volete potete usare le prugne cotte al forno per una crostata..sono favolose anche così...senza zucchero
se volete fare veloce aggiungete 10 gr di pectina, fate bollire a fuoco alto per ca 3-4 min , aggiungete il liquore ed invasate.
