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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2479
Località: La terra del sole
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Olive verdi
Sale grosso
Acqua
Aceto
Raccogliere le olive verdi  lavarle per bene e schiacciarle con un martello.
Metterle in un contenitore (io ho usato la centrifuga della verdura) e condirle con sale grosso.
Tenerle a bagno per 3 giorni, cambiando l’acqua e aggiungendo il sale quotidianamente in modo che perdano l’amaro.
Al 3° giorno, togliere il nocciolo e continuare a cambiare l’acqua per altri 3 giorni, aggiungendo sempre il sale.
Il sesto giorno diventeranno così.
Portare a bollore una pentola con l’acqua in cui avrete aggiunto una tazza di aceto bianco
versare le olive scolate dall’acqua di macerazione, far riprendere il bollore e cuocere per 2-3 minuti.
Scolare, far raffreddare le olive e condire a piacere con le verdure tagliate a pezzetti, origano, peperoncino, olio extravergine d’oliva e un po’ di aceto (io ho aggiunto una giardiniera già pronta scolata dal suo aceto).
 
Versare in un vaso di vetro e conservare in frigorifero.
Poiché questa preparazione ha una durata limitata nel tempo, condire solo le olive che si presume possano essere consumate in breve tempo, le altre olive, scondite, dovranno essere conservate in sacchetti per congelare e riposti in freezer per essere poi, condite al momento.
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| sabato 6 dicembre 2008, 13:33 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 11260
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Re: Olive verdi schiacciate mannaggia me la passi ora sta ricetta con tutte le olive che ho preso  te possino
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 Un vero amico è quello che pensa che tu sia un buon uovo persino se sa che il tuo guscio è un po' incrinato.Bernard Meltzer
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| sabato 6 dicembre 2008, 14:38 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
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Località: La terra del sole
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Re: Olive verdi schiacciate Daaaaai, non dirmi che non te ne sono rimaste nemmeno un pò.... 
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| sabato 6 dicembre 2008, 14:46 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Re: Olive verdi schiacciate
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Un vero amico è quello che pensa che tu sia un buon uovo persino se sa che il tuo guscio è un po' incrinato.Bernard Meltzer
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| sabato 6 dicembre 2008, 14:52 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2479
Località: La terra del sole
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Re: Olive verdi schiacciate Peccato  .... non vorrei infierire ulteriormente postando anche la ricetta delle olive nere al forno...
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| sabato 6 dicembre 2008, 15:04 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Re: Olive verdi schiacciate posta io ne ho fatte sotto sale
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Un vero amico è quello che pensa che tu sia un buon uovo persino se sa che il tuo guscio è un po' incrinato.Bernard Meltzer
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| sabato 6 dicembre 2008, 15:28 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
Messaggi: 2588
Località: novara
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Re: Olive verdi schiacciate Mamma che buone!  queste sono quelle cose che amo! 
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Nightfairy - La Collina delle Fate -
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| sabato 6 dicembre 2008, 16:22 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2479
Località: La terra del sole
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Re: Olive verdi schiacciate
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| sabato 6 dicembre 2008, 17:21 |
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Mela
Chef Saucier
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 5544
Località: provincia di Pavia
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Re: Olive verdi schiacciate  che preparazione!!!! davvero invitanti! 
Brava Barbara!.....una lavorata, ma ne è valsa la pena!  
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| sabato 6 dicembre 2008, 17:39 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2479
Località: La terra del sole
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Re: Olive verdi schiacciate Grazie Mela  ...non è così lunga come preparazione 
L'unica cosa scocciante è ricordarsi di cambiare l'acqua tutti i giorni ....per il resto 
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| sabato 6 dicembre 2008, 18:01 |
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