Ottimo contorno dal gusto dolce
Per un barattolo
500 gr di scalogni
3/4 cucchiai a gusto di zucchero
2 noci di burro
1 bicchierino di vino rosso corposo
3 cucchiai circa di aceto bianco o rosso
scorza limone biologico
sale un pizzico per esaltare
Spellare gli scalogni mettere in padella lo zucchero e il burro farlo caramellare, aggiungere gli scalogni coprire e far stufare per una decina di minuti
Aggiungere il vino cuocere per 20 minuti coperto. Tritare la scorza di limone il prezzemolo e lo spicchio d'aglio
Aggiungerla in padella quando la salsa si è ristretta, il pizzico di sale e l'aceto
far cuocere fino a far evaporare l'aceto, versare il tutto in barattoli sterilizzati chiudere capovolgere fino a raffreddamento
et voilà un contorno sempre pronto
