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 condimento di pomodoro e melanzane 
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Autore Messaggio
Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda


ho fatto mezza dose (ma ho sbagliato..è ottima)

1kg di pomodoro
250gr di melanzane a pezzetti
250gr di cipolla a pezzetti

2spicchi d'aglio a pezzetti
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di semi di senape (gialli o marroni)
2 cucchiaini di sale
250gr di zucchero
300ml(gr) di aceto bianco*
1-2 peperoncini secchi sbricciolati(facoltativi, io li ho messi)



accendere il forno e mettere i vasetti sulla placca, infornare 1ora a 130°

frullare il pomodoro e metterlo in una pentola**, aggiungi tutti gli altri ingredienti.
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mescolare a fiamma bassa, per 5min finchè lo zucchero si è sciolto.
alzare la fiamma, far prendere bollore e poi abbassare.
far cuocere per 1 ora, 1 ora e mezza mescolando spesso(a mi ci sono voluti 2 ore a fuoco basso basso)
non cuocete a fuoco troppo alto, se no il liquido si ristinge troppo in fretta.
quando il condimento si è ristretto(sentirete che profumo in tutta la casa), togliete la placca con i vasetti dal forno. invasate, chiudete e capovolgete.

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lasciate capovolto fino a completo raffreddamento.

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lasciare riposare un mese prima di usarlo.
si conserva 1 anno in un posto buio e fresco
dopo aperto, tenetelo in frigo e consumatelo entro 6 settimane.
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con questa dose sono venuti fuori 7 vaseti da 120gr servire con carni bianche, pollo, bistecche e pesce (insomma con tutto!)

* ho usato l'aceto filtrato delle melanzane piccanti
** non usate la basine é confecture, il pomodoro è troppo acido.

ps. versione per stè...aumentare l'aglio ed il peperoncino

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


giovedì 12 giugno 2008, 15:04
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