ho fatto mezza dose (ma ho sbagliato...è ottima)
1 kg di pomodoro
250 gr di melanzane a pezzetti
250 gr di cipolla a pezzetti
2 spicchi d'aglio a pezzetti
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di semi di senape (gialli o marroni)
2 cucchiaini di sale
250 gr di zucchero
300 ml(gr) di aceto bianco*
1-2 peperoncini secchi sbricciolati (facoltativi, io li ho messi)
accendere il forno e mettere i vasetti sulla placca, infornare 1ora a 130°
frullare il pomodoro e metterlo in una pentola**, aggiungi tutti gli altri ingredienti.
mescolare a fiamma bassa, per 5 min finché lo zucchero si è sciolto.
alzare la fiamma, far prendere bollore e poi abbassare.
far cuocere per 1 ora, 1 ora e mezza mescolando spesso (mi ci sono voluti 2 ore a fuoco basso basso)
non cuocete a fuoco troppo alto, se no il liquido si ristinge troppo in fretta.
quando il condimento si è ristretto (sentirete che profumo in tutta la casa), togliete la placca con i vasetti dal forno. invasate, chiudete e capovolgete.
lasciate capovolto fino a completo raffreddamento.
lasciare riposare un mese prima di usarlo.
si conserva 1 anno in un posto buio e fresco
dopo aperto, tenetelo in frigo e consumatelo entro 6 settimane.
con questa dose sono venuti fuori 7 vasetti da 120 gr - servire con carni bianche, pollo, bistecche e pesce (insomma con tutto!)
* ho usato l'aceto filtrato delle melanzane piccanti
** non usate la "bassine à confiture", il pomodoro è troppo acido.
ps. versione per stè...aumentare l'aglio ed il peperoncino