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 Sugo di funghi misti 
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Autore Messaggio
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Questa conserva di funghi, l'ho preparata lo scorso anno, ora che sto in trentino non ho modo di andar per boschi, non conoscendo le zone, ma penso di rifarmi presto nella mia toscana, a meno che non venga su mio cognato a trovarmi, col suo naso al porcino e... scopre dove sono! Comunque sono stata previdente e ne ho fatta una bella scorta, perchè li uso per tutto, risotti contorno e e come secondo sulle fettine di carne impanate e fritte con fontina... una slurperia!

Funghi misti
pancetta
brandy
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
nepitella
olio
sale e pepe

Pulire i funghi, tagliarli a listarelle, fare un trito di cipolla, aglio e pancetta, mettere a rosolare in poco olio, aggiungere il misto di funghi

Immagine

far perdere un po' della loro acqua, aggiungere un bicchierino di brandy, e un po' di prezzemolo e nepitella.

Immagine

finire di cuocere ed invasare bollenti in barattoli sterilizzati chiudere e capolgerli e lasciar raffreddare coperti con un panno, altrimenti bollirli per 20' e far raffreddare nell'acqua.
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ci si può saltare la pasta

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Oppure usata per questo secondo Fettine fritte con fontina e funghi


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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 4 marzo 2008, 13:48
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Plongeur
Plongeur

Iscritto il: venerdì 4 aprile 2008, 20:40
Messaggi: 36
Località: Prov. Milano
Ottima idea!!!!!!!!!!!!!!
La prenderò in considerazione... :yesyes

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Simo


sabato 5 aprile 2008, 13:44
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