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 zucchine agro-piccanti sott'olio 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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franco e simonetta, miei agricoltori biologici, mi hanno regalato delle zucchine enormi...e mi hanno dato questa ricetta....ieri mi sono buttata...facendo le foto, così la facciamo insieme

zucchine agro-piccanti sott'olio

zucchine(non so il nome di questa varietà)
1 lt di vino bianco
1/2lt di aceto di vino bianco
olio evo
un mazzetto di aromi, rosmarino, salvia ed alloro
aglio
peperoncino
sale
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lavarli e tagliarli a metà, togliere il centro con i semi
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affettarli sottilmente con questo aggeggio, ho provato con il ovatio..ma vengono un pò più spesse...e poi franco mi ha detto di fare così!

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metterle sotto sale, su un canovaccio, per un pò
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mentre loro sono lì che "tirano"(questa è una zucchinona! ) noi prendiamo una pentola grande e versiamo il vino, l'aceto, due spicchi d'aglio, due peperoncini ed il mazzetto di aromi

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quando comincia bollire
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buttiamo le fette di zucchine un pò alla volta, fino ad buttarli tutti.(qui manca la foto...l'ho cancellata per sbaglio )
quando riprende il bollore, togliere dal fuoco e ripescare le nostre fettine con la schiumarola...poi le facciamo sgocciolare su canovaccio.
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mentre loro sgocciolano, noi prepariamo i vasetti con dentro un spicchio d'aglio e un peperoncino(ho aggiunto 3 grani di pepe nero...)
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riempire i vasi e coprire completamente con olio evo.
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sono pronte essere mangiate anche subito. con quelle due zucchinone mi sono venute fuori 7 vasetti da 0,30. per la seconda zucchinona, ho utilizzato lo stesso vino/aceto(aggiungendo un altro pò) ma cambiando gli aromi. vengono buonissime . franco me ne ha regalate 6 zucchinone, ma 4 mi erano più che sufficienti,(anche perchè 2 le devo ancora fare ) quindi le due rimaste le ho "impacchettate" e regalate con la ricetta
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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 7 luglio 2008, 7:49
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