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 Conserva di uova sode ( Pickled eggs ) 
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Chef Patissier
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Stavo per partire in vacanza e non sapevo cosa fare con le uova che si trovavano nel frigo. Ho cercato delle ricette sulla rete e ho trovato non una, ma tante ricette americane solo che nella mattina quando io dovevo preparale l'internet non funzionava e io mi sono accorta di non aver salvato /copiato nessuna delle ricette, cosi ho usato una ricetta "propria" mescolando i ricordi delle ricette che avevo letto nella sera e le ricette di sott'aceti e salamoia romene... il finale :

la mia ricetta :

mettiamo a bollire
1 l acqua
con
1 cucchiaio pieno di sale grosso
senape granelli
aloro (1-2 foglie)
pepe ( nero e/o bianco) grani
aneto - semi (o semi di finocchio)
chiodi di garofano
bacche di ginepro
pepe di Giamaica ( o senza)

alla fine aggiungiamo :
100 ml aceto di mele o di vino bianco
lasciamo a raffredare

- facciamo bollire le uova per 15 minute
- le uova sode e senza la buccia le mettiamo nel barattolo e versiamo sopra l'acqua con i odori ( tiepida)
- chiudiamo il baratolo e lo mettiamo a testa in giu'
- lasciamo a marinare per alcuni giorni prima di servire ...

le uova cosi sono buone in insalata o con delle salse, con insalata di patate, di riso o di pasta ...

ho lasciato il barratolo nel frigo per 10 giorni se invece lasciate il barratolo in cucina in alcuni giorni le uova sono già  pronte per essere assaggiate...

la ricetta americana ( per chi ama le conserve con un gusto piu' acido, con il sapore di aceto piu' forte) è:


Pickled Eggs
source: Garden Gnome
http://momskitchencooking.blogspot.com/2007/08/pickled-eggs.html

1 dozen eggs = 12 oua=12 uova
1 large onion= 1 ceapa=1 cipolla
1 c white vinegar= 240 ml otet= 240 ml aceto
1 c water= 240 ml apa= 240 ml acqua
1/4 c granulated sugar= 30 gr zahar=30 gr zucchero
1/2 tsp sea salt= 1 lgta sare= 1 cucchiaino sale grosso
1/2 tbsp mixed pickling spices = 1/2 lgta condimente= 1/2 cucchiaino aromi

Facciamo bollire le uova per 10 minuti. Mettiamo le uova sotto l'acqua corrente fredda ( cosi si sbucciano piu' facilmente). Tagliamo la cipolla. Aggiungiamo gli aromi nel collino del tè ( a palla). Mescoliamo aceto, zucchero e acqua in una pentola. Lasciamo il collino nel licquido bollente per 40 secondi. Mettiamo le uova sode, sbucciate e la cipolla affettata in un barratolo, versiamo sopra il licquido lasciando 6 mm sopra. Chiudiamo e lasciamo nel frigo per una o due settimane prima di servire.


Immagine


ps
tornerò con una foto delle uova pronte... buonissime ... :lingua4 sembrano delle uova sode "normale" però il loro sapore e ottimo


domenica 6 luglio 2008, 10:46
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brava bella idea cristina e buona vacanza... o sei già tornata :Occhietti facci sapere come sono :lingua4

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domenica 6 luglio 2008, 10:53
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Tati grazie .. sono già tornata .

Le uova sono buonissime ... abbiamo mangiato ieri 2 con insalata ( latuga).


domenica 6 luglio 2008, 12:07
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Uhm mi intriga.. da morire ma il trottolo per le uova sode... non c'è proverò con tre tanto per levarmi lo sfizio... una volta aperte quanto durano lo sai cristina?

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domenica 6 luglio 2008, 13:34
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Buona domanda, sono andata a leggere in internet :ahaha

una volta aperto il barattolo deve stare solo nel frigo, non dicono di piu' pero' un paio di settimane durano di sicuro.

Ho trovato tantisime belle ricettine con aglio o cipolla ma anche una che la voglio provare e penso per la Pasqua del prossimo anno : con la barbabietola ( rosse) e il cavolo rosso ( diventano blu ) le uova prendono il colore.. Allego la foto che non e mia ma l'ho trovato in un blog : sono devil eggs ( già ripiene )

Immagine

cinnamontrail


domenica 6 luglio 2008, 14:10
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favolose... ma sai che ci stavo pensando proprio stamattina, mi hai fatto pensare alle uova colorate che avevo visto col thè e pensavo giusto con la barbabietola e il cavolo :ahaha stupendeeeeeeee le provo anch'io e perchè aspettare pasqua :lingua4

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domenica 6 luglio 2008, 14:45
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il vantagio e che mangi anche il cavollo rosso o la barbabietola che sott'aceto ( o solo in salamoia) sono cosi buoneeee :lingua4

Io nel tè non ho mai mangiato ma cotte nel cafè si ... buonissime.. che tipo di tè o scelgo quello che piace a me ( rooibos )?


domenica 6 luglio 2008, 15:40
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Cristina erano uova che avevano preparato sotto pasqua incrinavano il guscio e le mettevano in ammollo, venivano così screziate sul marrone... per cui la stessa cosa è carino anche messe in succo di barbabietola o di cavolo :ok

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domenica 6 luglio 2008, 17:20
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aaaaaaaaa... buone e belle

anche cotte nel cafeè sono buone, forse un po' dolci come sapore ( forse anche nel tè sono cosi).

Queste nella foto sono sott'aceto insieme con la barbabietola o il cavolo rosso ( tagliatto sottile con quali vengono delle buonissime insalate, devi solo aggiungere olio).

Se trovo una delle due provo perche sono troppo carine, solo che devo lasciare il barratolo in cucina e in un paio di giorni con questo caldo sono gia pronte.


domenica 6 luglio 2008, 18:45
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Me l'ero persa!
Potrebbe essere un'idea anche per un buffet, sostituendo le normali uova con quelle di quaglia
Un gnam gnam gnam gnam sol boccone e via!

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Cinzia..

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