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 Stinchi al forno con sughetto saporito 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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La scorsa settimana ho scoperto nel mercato coperto una piccola macelleria a gestione familiare che vende carni di maiale razza Mora Romagnola, allevate da sè.
Prezzi ottimi, qualità divina.

Ho preso due stinchi scelti piccoletti che facessero da cena per me e l'ingegnere love . Eccovi la cena; lui era deliziato.


Ingredienti
due stinchi di maiale (poco più di 1,5 kg)
una cipolla
tre spicchi di aglio
qualche coccola di ginepro
qualche chicco di pepe cubebe
timo secco, olio d'oliva, vino bianco, sale marino

Mettere nel bicchiere del mixer la cipolla in pezzi, gli spicchi di aglio pelati, le spezie, il sale e qualche cucchiaio di olio e frullare fino a ottenere una crema grossolana.
Spalmare bene bene gli stinchi con questo condimento da ogni lato, lasciandone un bello strato sulla superficie, quindi depositarli in una teglia da forno velata con poco altro olio.
Versare nella teglia un bicchiere di vino bianco e infornare il tutto in forno caldo a 180° per almeno un'ira, girando gli stinchi a metà cottura.

Se vi succede come a noi, di aver dimenticato di comprare il pane cry , nell'abbondante sughetto saporitissimo che resterà nella teglia cuocete delle patate tagliate piccolette, saranno deliziose!

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


venerdì 2 luglio 2010, 11:10
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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love love love love magari in questi giorni che è previsto il caldo caldo ahaha non li faccio, però segno la ricettuzza si si si si si si si si


venerdì 2 luglio 2010, 11:20
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è una vita che non andiamo al mercato coperto...ora ho la scusa per ricapitarci!
lo stinco piace tantissimo a rina...


venerdì 2 luglio 2010, 11:39
Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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Se ci ricapiti in un orario non troppo lavorativo, c'è caso che trovi pure me per un caffè e due ciacole... fai sapere! ehmm

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Valentina
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El Sup


venerdì 2 luglio 2010, 12:00
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
su li facevo spesso gli stinchi è una cvarne saporitissima e a me la mi garba un mucchio ahaha ahaha VAle ora dammi qualche dritta su sto pepe cubebe... ma do li trovi sti pepi???

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


venerdì 2 luglio 2010, 12:29
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dammi i nomi degli spacciatori di sale e pepe!!!
ti faccio sapere quando capito Occhietti


venerdì 2 luglio 2010, 13:54
Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Il mitico supermercato Ophiusa di Formentera... ha uno scaffale di spezie da far girare la testa!
Ho comprato pepe cubebe, pepe melagueta, e il fantastico pepe lungo del Bengala love
Credo però che alla drogheria di piazza Tre Martiri (capa ci hai preso il sale algoso) possano averli.

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Valentina
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El Sup


venerdì 2 luglio 2010, 14:10
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ecco perchè formentera è un po' in là....
appena riesco mi porto la lista sornione


venerdì 2 luglio 2010, 15:15
Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
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un pò lontanuccia vero? ahaha ahaha ahaha

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


venerdì 2 luglio 2010, 18:53
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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...ma io ci torno, prima o poi... si si

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Valentina
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El Sup


venerdì 2 luglio 2010, 20:46
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