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 Tavolozza d'involtini d'acciuga 
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Autore Messaggio
Chef Entremétier
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Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
Messaggi: 3645
Località: Genova
Ingredienti x 4 p

1Kg di acciughe freschissime
2 carote
2 zucchine verde chiaro poco panciute
peperoni gialli e rossi
pane grattato
olio
limone
prezzemolo
sale
pepe
aglio
vino bianco

Procedimento

Togliere la testa e le interiora alle acciughe, metterle in un contemitore pieno d'acqua.
Una volta pulite tutte, passarle sotto l'acqua corrente a filo, e lavarle. Cercare di togliere la lisca con un movimento preciso e netto.
Una volta aperte non separare i due filetti ma distenderli sul tagliere.
Intanto pulire e tagliare a julienne le carote e le zucchine facendo dei piccoli bastoncini di pochi cm di altezza ( facoltativo il peperone)
Ungere appena un tegame e spargere un pò di pan grattato quindi preparare gli involtini mettendo 2 bastoncini di carota e 2 di zucchina sull'acciuga aperta, quindi arrotolare (meglio se si parte dalla coda è la parte più stretta).
Disporli man mano sul tegame . Cospargere di altro pan grattato, prezzemolo e aglio tritati insieme, un poco di olio, limone, sale pepe, vino bianco emulsionati, guarnire con la julienne rimasta e qualche pomodorino, infornare sino a che diventano croccanti.
A presto le foto!

mi spiace questa per ora è l'unica foto postabile..

Immagine
By mca57

_________________
Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


Ultima modifica di Cii il domenica 18 aprile 2010, 22:10, modificato 2 volte in totale.



sabato 10 aprile 2010, 19:52
Profilo
interessante...aspetto le foto Occhietti


sabato 10 aprile 2010, 20:44
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