Ho acquistato le acciughe fresche a 4.50 al Kg.
Pulite , togliendo pure la lisca.
In padella un trito abbondante di aglio e prezzemolo con olio E.V.O..
Appena sfrigola l'olio aggiungo acciughe sotto sale lavate e senza lisca a sciogliersi , qualche cappero , vino bianco e poi un pò di acqua e sale.
Per ultime le acciughe fresche cuocendole due minuti , le tolgo e faccio restringere il sughetto che verserò poi sui piatti .
Veloci buone , delicate per niente stoppose. ( faccio così anche la sogliola).
Dimenticavo ! Il contorno scarola non lessata ma strascicata con aglio olio , pinoli e olive ( uvetta per chi la gradisce)
Non ho avuto tempo di fotografare
La mia truppa è peggio delle cavallette
Come primo avevo fatto il pesto di carote di Avalon
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Un pranzo leggero e gustoso per dare energia in una bella giornata di primavera!!!!