Oggi è sabato 7 dicembre 2019, 2:57



Rispondi all’argomento  [ 5 messaggi ] 
 Zuppetta di acciughe 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Chef Saucier
Chef Saucier

Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
Ricetta eseguita dalla chef Caterina Galfrè su "Sale e pepe" luglio 2003

Ingredienti x 6 persone

600g acciughe fresche pulite
1 kg pomodori ramati
20g olive taggiasche
10g capperi sotto sale
10g pinoli
3 scalogni
aglio
1 carota
1 zucchina
prezzemolo
peperoncino
2-3 ciuffi finocchietto
4 gallette del marinaio
olio extra vergine oliva
brodo vegetale
sale e pepe

Cuocete a vapore sopra al brodo vegetale la zucchina e la carota affettate; scottate i pomodori. sbucciateli e tritateli.
Soffriggete in una casseruola 2 spicchi di aglio vestiti e gli scalogni tritati con 3 cucchiai di olio; unite il prezzemolo tritato, i pomodori, il finocchietto e un peperoncino; fate cuocere x 5 minuti e aggiungete le olive snocciolate,i capperi dissalati, i pinoli e , dopo altri 10 minuti, le carote, le zucchine e un mestolino di brodo.
Cuocete ancora 5 minuti, poi completate con 2 terzi delle acciughe; mescolate bene.
Mettete le altre acciughe su una placca e cuocetele in forno a 170° x 5 minuti.
Distribuite sul fondo di una grande ciotola di coccio ( o 6 piccole) le gallette spezzettate.
Versate la zuppa sulle gallette, guarnite con le acciughe arrostite e servite.

Ale

N.b. io le gallette del marinaio non le ho trovate battiditi allora ho tostato delle fette di pane toscano e ci ho messo quello occhiolino






martedì 30 giugno 2009, 21:31
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9020
Località: provincia di Pavia
Ale, che voglia di zuppetta di pesce si si uhmmm

Ottima! :brava

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 30 giugno 2009, 22:35
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
uhmmmmmmmmm... quasi quasi la preparo domani se gli va... ho delle acciughe in congelatore Occhietti brava Ale uhmmm

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 30 giugno 2009, 22:35
Profilo WWW
Chef Saucier
Chef Saucier

Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
Era veramente squisita...unico neo delle zuppe è che si mangia una quintalata di pane ahaha ahaha ahaha ahaha ahaha gnam gnam gnam gnam gnam gnam


mercoledì 1 luglio 2009, 16:52
Profilo
Chef Patissier
Chef Patissier
Avatar utente

Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
Messaggi: 812
Località: prov. di Bologna
una ricetta da copiare ok


giovedì 2 luglio 2009, 9:16
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 5 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010