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Pan di Spagna al cioccolato
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania 
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 questo è il pan di Spagna più buono che ci sia   nella ricetta originale il lievito non è contemplato ,ma io lo metto ottengo così un pan di spagna bello alto e soffice  Ingredienti : 8 tuorli d'uovo 8 cucchiai di acqua caldissima 155 gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente 200 gr di farina 00 100 gr di burro 75 gr d zucchero da montare con gli albumi 8 albumi un pizzico di sale 1/2 bustina di lievito Procedimento: Accendere il forno a 180°. Rivestire di carta forno una teglia per torta di 28cm di diametro,o imburrare ed infarinarela teglia. Montare gli albumi ,aggiungere un pizzico di sale e continuare a montare fin quando saranno ben sodi ,aggiungere lo zucchero e continuare a montare fin quando risulteranno lucidi. In un altra terrina montare i tuorli con l'acqua calda ,quando saranno ben spumosi aggiungere lo zucchero e montare finche l'impasto risulta chiaro e cremoso. Sciogliere il burro e farlo intiepidire un pò prima di incorporarlo ai tuoli . Sciogliere il cioccolato a bagnamaria ed aggiungerlo ai tuorli montati. Quindi setacciare la farina con il lievito e piano piano incorparare anche la farina ai turli facendo attenzione a non smontare troppo l'impasto ,man mano che si aggiunge la farina aggiungere a cucchiaiate pure gli albumi . Versare l'impasto nella teglia ed infornare in forno caldo a 180° per 30 - 40 minuti.         provatelo ne varrà la pena  _________________   |
| domenica 4 luglio 2010, 18:41 |
 
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Chef Saucier  Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Mariuzza le tue ricette sono sempre una garanzia
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| domenica 4 luglio 2010, 19:04 |
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Site Admin   Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie Maria
 ...prima o poi mi cimenterò in un dolce che sia davvero degno di questo nome Tu se bravissima, come sempre _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| domenica 4 luglio 2010, 19:17 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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 grazie biddissime  _________________ |
| domenica 4 luglio 2010, 19:23 |
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come al solito sono sotto compleanni...mi studio la ricettina e vedo con cosa abbinare questa base
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| domenica 4 luglio 2010, 19:42 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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Sere Guarda Qui .....cmq io lo uso con tutte le creme possibili ed immaginabili
 è troppo buono _________________ |
| domenica 4 luglio 2010, 19:47 |
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ho visto
 il problema è che ancora non so come fare sta torta ed è per martedì  senti,se volessi fare tre rettangoli come per i rotoli classici con la nutella,come mi dovrei regolare con le dosi? |
| domenica 4 luglio 2010, 19:56 |
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Chef Saucier  Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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che buonissima deve essere...
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| domenica 4 luglio 2010, 20:43 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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questa è la base ideale per la mia torta al doppio
  cioccolato!!!_________________ Rosanna non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block |
| domenica 4 luglio 2010, 22:37 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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Sere credo che con questa dose verrebbero i tre rettangoli certo non grandissimi intendiamoci ....io di solito ottengo tre dischi del diametro di 28 cm dipende dalla grandezza dei rettangoli che vuoi ottenere
 brii è buonissimo soffice soffice  Cara Rò lo credo anch'io è propriu a so motti tradotto è proprio la morte sua _________________ |
| domenica 4 luglio 2010, 22:44 |
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