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 pan di zucca 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Questa è una ricetta che mi intrigava da tanto.
avevo già  provato la zucca nel'impasto con i panini alla zucca
quindi sapevo che ci stava, che rendeva morbido e che mi piace.
ero curiosa del gusto della zucca in un dolce.
molto buono, morbido, profumoso.
lasciato in un sacchetto dura anche 3 giorni.
io avevo fatto delle ministelle per le mie amiche per Santa Lucia
Immagine

300 gr di zucca cotta
250 gr di farina
1/2 l di latte
100 gr di zucchero
100 gr di burro
3 gr di lievito di birra*


lessare la polpa di zucca a vapore. passarla al setaccio e raccoglierla in un recipiente
diluire il lievito in poco latte
aggiungere la farina, diluire con latte a filo e amalgamare bene gli ingredienti.
aggiungere il lievito sciolto e impastare.
aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito ed in pezzetti ed un pizzico di sale.
aggiungere latte quanto basta per avere un'impasto morbido e asciutto.
versare in una ciotola e lasciare lievitare tutta la notte in un posto fresco.

il giorno dopo formare un pane (o mettere in stampi) e lasciare lievitare ancora un'oretta.
infornare in forno già  caldo a 190° per 30-20 min (dipende dalla forma che date)
sformare, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

*nella ricetta originale diceva 15 gr di lievito di birra.
accorciate i tempi di lievitazione

grazie paola, per avermelo fatto venire in mente baciocuore

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G. Bernard Shaw


martedì 5 gennaio 2010, 13:11
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Eccolo il dolce con la zucca di cui parlavi: be', molto intrigante anche questo!
Sono tipo delle brioche, giusto? Quindi poi eventualmente si possono farcire, magari con un velo di burro e una marmellata a contrasto (chessò, quella tipica inglese di arance che rimane amarognola)?

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martedì 5 gennaio 2010, 13:49
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scusa paola, non è giornata. argh
ho dimenticato mettere la foto!

bella idea, mettere la marmellata di arance amare uhmmm
io l'ho pucciato nel caffèlatte ehmm

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G. Bernard Shaw


martedì 5 gennaio 2010, 18:09
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Be', adesso che si vede la foto, è anche più invitante!
Voglio provare a fare delle briochine e poi magari alcune le "siringo" con la marmellata si si si si si si

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martedì 5 gennaio 2010, 19:39
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mia-wallace ha scritto:
Be', adesso che si vede la foto, è anche più invitante!
Voglio provare a fare delle briochine e poi magari alcune le "siringo" con la marmellata si si si si si si



uhmmm uhmmm uhmmm
si capisce? ahaha ahaha

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G. Bernard Shaw


martedì 5 gennaio 2010, 20:39
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Ricetta restaurata.

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