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Torta mimosa
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania 
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Ingredienti: Pan di spagna reale ! Per farcire : 250 gr. marscarpone 100 gr. di zucchero 2 uova 200 ml di panna montata un pò di scorza d'arancia grattugiata Per la bagna : 1 bicchierino di cointreau 2 bicchieri d'acqua 2 cucchiai di zucchero Per la decorazione : panna montata colorata di giallo con i colori alimentari pan di spagna sbriciolato palline e fogloline di pasta di zucchero fondente. Assemblaggio del dolce : Tagliare a metà il pan di spagna, dividere una metà a strisce , foderare uno stampo per zuccotti con della pellicola traparente . Adagiare le strisce di pan di spagna nello sampo ed inzuppare con la bagna.    Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve ferma ed aggiungere 50 gr. di zucchero far montare fino a rendere lucidi gli albumi. Montare i tuorli con due cucchiai d'acqua calda ed aggiungere i restanti 50 gr. di zucchero. Aggiungere il arscarpone ai turli ed in fine gli albumi.          Versare il composo sul pan i spagna e livellare bene ,montare la panna e cospargerne meno della metà sulla crema di marscarpone. Ricoprire il dolce con l'altra metà di pan di spagna ed inzupparo. Chiudere con i lembi della pellicola trasparente il dolce e farlo riposare in frigo per qualche ora .    Sformare il dolce e ricoprirlo di panna montata colorata di giallo. Cospargere il dolce con del pan di spagna sbriciolato grossolanamente. Ed in fine adagiare sul dolce i decori ,in questo caso le palline di zucchero fondente bagnate ne latte e passate su dello zucchero semolato colorato di giallo e le foglioline.       ED ecco il risultato finale.....   P.S i miei hanno detto che è un pò troppo dolce cmq fate voi   _________________   |
| domenica 9 marzo 2008, 20:55 |
 
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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scommetto che non ne è rimasta nemmeno un pezzettino
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| sabato 22 marzo 2008, 21:42 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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una versione di torta mimosa che non conoscevo....complimenti, molto bella!
_________________ Rosanna non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block |
| sabato 22 marzo 2008, 22:47 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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Be fino al giono prima neppure io
 l'ho fatta per cambiare per sperimentare nuovi ripieni.... che però questo col mascarpone se devo essere sincera non si addice tanto per uno zuccotto .....troppo soffice  _________________ |
| lunedì 24 marzo 2008, 0:04 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Sei tremenda ti critichi pure le tue torte... beh direi che è giusto così
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 24 marzo 2008, 16:07 |
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