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 Crostata fredda di cilegie in gelatina 
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Commis
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finalmente sono riuscito ad avere delle ciliegie adatte allo scopo e allora....vaiiiii con una bella torta! in barba alla dieta (solo per oggi però...sigh!!)

per la gelatina alle ciliegie ho preso spunto da "Più Dolci" per il resto sono andato ad ispirazione e per fortuna è andata bene . Un solo appunto da fare, secondo me, la gelatina viene meglio usando il "torta gel" anziché la colla di pesce, che ci mette troppo ad addensarsi e quindi è meno "lavorabile" per questo dolce. Se qualcuno dovesse provare in questa variante, ci faccia sapere!

Crostata fredda di ciliegie in gelatina

Ingredienti :

per la base :
gr. 300 di biscotti secchi ai cereali
gr. 150 di burro

per la farcia :
ml. 250 di panna da montare (già  zuccherata)
1 yogurt alle ciliegie (io non l'avevo e ho usato uno al naturale)
3 fogli (di gr. 2 cad.) di colla di pesce
2 cucchiai di brandy

per la gelatina :
gr. 500 di ciliegie
6 fogli di colla di pesce (da gr. 2 cad.)
gr. 200 zucchero
gr. 250 acqua
1 bicchierino di brandy

Procedimento :

preparare la base: sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro, mescolare bene insieme i due ingredienti fino ad avere un composto amalgamato e quindi foderare con il composto una tortiera del diametro di cm 24: sia la base che il bordo: per un'altezza di circa 3-4 cm. (pressando bene il composto con un cucchiaio) e mettere in frigorifero

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prendere le ciliegie e snocciolarle (con l'apposito attrezzo è molto più semplice), meglio farlo direttamente in un tegame così non perdete l'eventuale succo, aggiungere lo zucchero e l'acqua e cuocere per circa 10/12 minuti

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filtrare il succo e metterle da parte le ciliegie

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preparare la farcia: mettere ad ammollare in acqua fredda i tre fogli di colla di pesce, montare la panna montata, sciogliere la colla di pesce in un paio di cucchiai di brandy, scaldare un poco lo yogurt, quindi aggiungere la colla di pesce, mescolare bene e aggiungere la panna montata. Io ho messo anche qualche ciliegia cotta tagliata a metà 
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togliere dal frigorifero la base e farcirla con il composto
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rimettere in frigorifero fino a che la farcia si sia indurita (un paio di ore), quindi riprenderla e mettere sulla farcia le ciliegie cotte
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nel frattempo scaldare il liquido di cottura delle ciliegie, quando è caldo mettere un bicchierino di brandy, e scioglierci dentro i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua fredda, aspettare che la gelatina si raffreddi un po' e quindi versarla sul dolce (io non ho aspettato abbastanza...e un po' della panna della farcia si è sciolta ed è salita in superficie, compromettendo il risultato finale

ecco il risultato

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e la fetta:

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a noi è piaciuta molto..spero piaccia anche a voi! ehmm

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dario


domenica 22 giugno 2008, 19:01
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Eccomi presente all'appuntamento domenicale per ammirare le torte di Dario!! :occhioni
Ahhhhhhhh, ma questa è + calorica delle altre :OPS buooooooooona :lingua4

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domenica 22 giugno 2008, 19:11
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Barbara ha scritto:
Eccomi presente all'appuntamento domenicale per ammirare le torte di Dario!! :occhioni
Ahhhhhhhh, ma questa è + calorica delle altre :OPS buooooooooona :lingua4


ciao Barbara!!!! :HI

grazie!!!!! :thank

...non è light???? :shhh :shhh :shhh

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dario


domenica 22 giugno 2008, 19:16
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Fammi pensare.... :dubbio :dubbio :dubbio
:mah! :mah! :mah!

:dubbio :dubbio :dubbio

:mah! :mah! :mah!

Ecco, ci sono.....NOOOOOOOOO non è light :nono ...ma manterrò il segreto :shhh :sornione

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domenica 22 giugno 2008, 19:24
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Barbara ha scritto:
Fammi pensare.... :dubbio :dubbio :dubbio
:mah! :mah! :mah!

:dubbio :dubbio :dubbio

:mah! :mah! :mah!

Ecco, ci sono.....NOOOOOOOOO non è light :nono ...ma manterrò il segreto :shhh :sornione



ok!!!!! :fuma :fuma :fuma

benissimo!!!!! :ok

p.s. (ho messo da parte una bella fettona per te! :Congrat

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dario


domenica 22 giugno 2008, 19:28
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@da'@ ha scritto:
ok!!!!! :fuma :fuma :fuma

benissimo!!!!! :ok

p.s. (ho messo da parte una bella fettona per te! :Congrat


Affare fatto :Congrat
Quando hai detto che scenderai in Sicilia la prossima volta?? :occhioni

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domenica 22 giugno 2008, 19:32
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Barbara ha scritto:
@da'@ ha scritto:
ok!!!!! :fuma :fuma :fuma

benissimo!!!!! :ok

p.s. (ho messo da parte una bella fettona per te! :Congrat


Affare fatto :Congrat
Quando hai detto che scenderai in Sicilia la prossima volta?? :occhioni


mmmmm.... :mah!

mi sa che faccio prima a spedirtela!!!!! :ahaha

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dario


domenica 22 giugno 2008, 19:39
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urca che spettacolo questa torta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ma dai dario, c'è la frutta, quindi è dietetica, no?!?!?!?! :occhitorti

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alessandra


domenica 22 giugno 2008, 20:17
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alejandra ha scritto:
urca che spettacolo questa torta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ma dai dario, c'è la frutta, quindi è dietetica, no?!?!?!?! :occhitorti


Effettivamente questo ragionamento non fa una grinza :Occhietti

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domenica 22 giugno 2008, 20:23
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    OKK wow dario urca ma sei bravissimo complimenti :ahaha :bravo e cmq anche a costo di ripetermi quando si tratta di dolci ma chi le guarda le calorie :ahaha e poi io :muto muta sugnu :ahaha

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domenica 22 giugno 2008, 23:06
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Darioooooo......tentatore! :sornione
Ma come si fa a resistere ad una bontà simile? :yesyes :lingua4
Sei bravissimo, come sempre! :bravo

Mi viene un'idea......ma secondo te posso farla utilizzando la "mousse di yogurt" di Brii?....così non metto la panna.....e la faccio più light :ehhm :yesyes

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


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incredibile questo professore zuccheroso cosa sforna ogni settimana, bella buona ma non stà bene solo nella pancia tua uffff.... :badasai :nono :nono :bravo :bravo :bravo

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Tutte le cose sono belle e lo diventano ancora di più, quando non abbiamo paura di conoscerle..l'Esperienza è la Vita con le Ali...


lunedì 23 giugno 2008, 10:47
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ehsi Alejandra.... c'è la frutta........ dietetica!!!!!! :shhh



e poi anche Barbara lo conferma eheheh!!!! :yesyes


si si May...con i dolci chi le guarda le calorie..... :woww ....e grazie per i complimenti!


grazieeee Mela!!! come fare?...semplice..... non resistere :hehe


ciaoooooo Dany!!!!!! macchè professore.....ancora studente sono!!!!! :Bacio

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dario


martedì 24 giugno 2008, 21:26
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@da'@ ha scritto:
e poi anche Barbara lo conferma eheheh!!!! :yesyes

Ehm... si si, confermo :sornione


P.S. hai surgelato la fetta che mi spetta?? :hihih

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mercoledì 25 giugno 2008, 23:35
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