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 Pan di spagna reale 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
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Località: Catania
    ingredienti:
    6 uova
    225 gr di zucchero
    150 gr farina
    150 gr di frumina(amido di frumento)
    150 gr di olio di semi di arachidi (ma la ricetta dice burro fuso)
    un pizzico di sale
    più di 1/2 bustina di lievito
    aroma (vanillina ,limone ecc....)
    Procedimento:
    Separare i tuorli dagli albumi ,montare gli albumi a neve ed aggiungerre 75 gr di zucchero e continuare a sbattere gli albumi fino a quando risultano sodi e lucidi.


    Sbattre i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente,aggiungere 150 gr di zucchero ,il pizzico di sale e l'aroma scelto. Incorporare l'olio e a una cucchiaiata alla volta gli albumi ai tuorli, aggiungere le farine ed il lievito setacciati all'impasto

    Versare il tutto in uno stampo (diametro 28 cm) foderato da carta forno ed infornare in forno prescaldato a 170-200° per 30-40 minuti dipende dal tipo di forno.

    Una volta sfornato, io tolgo la platina superficiale dal dolce

    ciaociao



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lunedì 25 febbraio 2008, 12:33
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Hai postato la base brava :yesyes

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 16 marzo 2008, 21:11
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Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35
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Località: Prato
scusa MAY ma si chiama reale perchè c'è l'olio nell'impasto?

il classico pandispagna non ha olio ne burro.....

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Rosanna

non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza
Arthur Block


domenica 16 marzo 2008, 21:37
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Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
Messaggi: 1498
Località: Catania
ciao Ro.ma08 scusa se rispondo solo adesso sono proprio imperdonabile.Tornando al titolo della ricetta devo essere sincera il nome originale non lo so ma è la base di una torta che si chiama REGINA ed ha il burro come ingrediente.Allora visto che io ho preso solo la base ed ho cambiatoil burro con l'olio l'ho chiamata solo reale.Lo so è una schiocchezza :ahaha ma le cose stanno così
ciao ci sentiamo presto :Bacio

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domenica 16 marzo 2008, 23:16
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