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Autore |
Messaggio |
Sylva
Plongeur
Iscritto il: martedì 19 settembre 2017, 23:40 Messaggi: 2
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Salve a tutti, rieccomi qui, stavolta con una ricetta dolce
Schiacciata all'uva, ricetta regionale della tradizione toscana.
Questa la mia versione:
Ingredienti
acqua quanto basta, 7 etti di farina, 50 gr di lievito madre, 4 cucchiai d'olio d'oliva, mezzo bicchiere di latte, impastare bene e lavorare a lungo
riporre in una ciotola antiaderente avendo cura di infarinarla; incidere una croce sull'impasto
coprite con un panno di lino inumidito e lasciate lievitare per 3 ore
ora che è lievitata iniziamo a giocare
lavate dell'uva fragola
stendete la pasta e riempite di uva avendo cura di tenere sollevati sopra la teglia i bordi e tenere da parte della pasta che servirà per chiuderla. Una volta riempita di uva fragola, stendere la pasta lasciata in più, posizionarla sopra l'uva e chiudere i bordi.
schiacciate bene bene i bordi e gli angoli ed anche la schiacciata
una volta schiacciata, riempite il top con chicchi di uva fragola ed abbondante zucchero di canna, schiacciate ed infornate
che ve ne pare? 35 minuti di cottura a 180°C
morbida soffice e golosa gnammmmmmmmmmmmmmmm
Ciao, alla prossima!
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giovedì 28 settembre 2017, 15:44 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9690 Località: provincia di Pavia
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Ma che bontà!
Sylva, la si può fare anche con altri tipi di uva (magari quella senza nocciolini)? Perché qui da me non la trovo facilmente l'uva fragola....
Volendo farla con il lievito di birra, seguo le dosi farina/lievito solite (ossia quelle indicate per un panetto di ldb), e poi gli altri ingredienti li calcolo in proporzione, giusto?
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 29 settembre 2017, 10:01 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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certo Mela ! la puoi fare con lievito di birra e uva senza nocciolini ,ma adesso vedo solo uva bianca senza semi.....Sylva...io abbondo con l'uva più di te! con l'uva fragola non l'ho mai fatta!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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domenica 1 ottobre 2017, 17:48 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9690 Località: provincia di Pavia
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Grazie Rosanna per la risposta, proverò senz'altro
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 6 ottobre 2017, 10:34 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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_________________ alessandra
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martedì 2 gennaio 2018, 17:01 |
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