La nostra Amarena ci regala sempre raccolti abbondanti, così, mia mamma ne congela un po' (dopo averle denocciolate) ed alcuni pacchetti li da a me da tenere nel nostro freezer.
In inverno sono davvero ottime per fare dolci.
Ieri ho voluto provare questa torta trovata girando in internet.
Io ho apportato alcune modifiche. Questa la mia ricetta:
2 cucchiai di zucchero semolato con aggiunta di 1 bustina di vanillina (questi li ho usati per le amarene)
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
100 gr di burro morbido
70 gr di zucchero
2 uova
125 gr di farina bianca
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
Ho fatto scongelare le mie amarene che avevo in freezer:
Come da suggerimento di mia mamma, che fa sempre così quando scongela le amarene, ho messo in una padella il succo di un limone ed ho aggiunto un poco d'acqua, ho acceso la fiamma ed ho adagiato il panetto congelato di amarene. Ho messo il coperchio e quando ho sentito che aveva appena appena preso bollore, ho spento e lasciato scongelare piano piano, così le amarene non subiscono cottura e restano di un bel colore, grazie al limone.
Una volta scongelate, ho tolto il succo che ne è derivato, facendole scolare per benino, quindi ho aggiunto, alle amarene ben sgocciolate, un paio di cucchiai di zucchero semolato, una bustina di vanillina e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Ho mischiato il tutto.
Ho preparato l'impasto della torta (ho lavorato a crema il burro con lo zucchero, quindi ho aggiunto le uova, la farina ed infine il lievito, mischiando il tutto accuratamente)...e qui...mi son detta...viene una ciofeca, me lo sento
...quando l'ho versato nella teglia (la mia quadrata, ma corrispondente a quella consigliata, ossia diam 24...anzi la mia forse è anche più piccola...) m'è venuto un colpo... 
...l'impasto risultava alto poco più di un dito...boh...ero già convinta di dover buttare via tutto.Ho quindi versato le amarene sull'impasto, come da ricetta, ed infornato in forno preriscaldato, a 200°, per 30 minuti.
Ok, ho pensato, forno a 200° con un impasto alto poco più di 1 dito...si "grema" tutto...troverò tutto bruciato....
....ed invece....
meravigliaaaaaaaaaaaaaaa.....ragazze, non potete immaginare la bontà di questa torta!!!!!!
Non si è per niente bruciata (e certo, con tutte le amarene belle umide che c'erano sopra...era davvero giusta la gradazione del forno suggerita
)
La torta è profumatissima...la cannella e la vaniglia con le amarene, si sposano alla perfezione!
Ieri sera l'ho portata da mia mamma, per la consueta cena del venerdì...ne è avanzata pochissimaaaaaaa
Buona torta a tutte!!!!!
