per la frolla
200 gr di farina
90 gr di burro
20 gr di miele di acacia
70 gr di zucchero
1 uovo intero
per il ripieno
100 gr di riso originario
500 ml di latte
150 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
3 uova
1 arancia
cannella in polvere
zuccheo a velo q.b.
cuocere il riso nel latte con metà zucchero e la scorza di arancia grattugiata, quando il latte sarà assorbito quasi del tutto togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
lavorare i tuorli con il resto dello zucchero fino ad ottenere una crema ben ferma, a parte montare gli albumi
mescolare al riso la farina di mandorle, la crema di tuorli,la cannella in polvere( almeno un cucchiaino) e infine incorporare con delicatezza gli albumi
foderare una teglia di 24 cm con cartaforno e stendere la frolla, riempire con il composto di riso, livellare la superfice e cuocere in forno a 180° x45 minuti circa
controllare con stecchino
decorare con zucchero a velo e fettine di arancia pelata a vivo
