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 Velouté de fanes de radis au basilic 
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Chef Patissier
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Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
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Località: prov. di Bologna
cioè : Vellutata di foglie di ravanelli con basilico

servita come una crema tiepida o calda con scaglie di formaggio grana
Immagine


servita come zuppa fredda con yogurt greco
Immagine



ingredienti :

2-3 patate
1 cipolla piccola ( o 1/4 di una cipolla media)
2 mazzetti di foglie di ravanelli
brodo vegetale
sale, olio

basilico
yogurt
formaggio grana


- lessate le patate sbucciate e tagliate a cubetti con le foglie di ravanelli lavate per bene e con la cipolla, nel brodo (già salato), fino quando risultano molto morbide
- togliete il brodo e frullate le patate, le foglie e la cipolla con il minipimer( o nel blender ) aggiungendo brodo quanto basta per ottenere la crema secondo i vostri gusti piu' o meno licquida
- allungate con 1-2 cucchiai di yogurt ( o panna fresca), aggiungete le foglie di basilico, un filo di olio e un pizzico di sale( se serve) e frullate ancora un po'
- servite tiepida o calda, piu' licquida, con scaglie di formaggio grana ( o parmeggiano) o...servitela come una zuppa fredda versando sopra del yogurt o panna (ancora meglio se soltanto un po' montata con il frullatore piccolo, quello per fare il frappè)


mercoledì 9 settembre 2009, 12:54
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Cris :brava :brava :brava :brava che piatto très chic love love love love love love love


mercoledì 9 settembre 2009, 13:10
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
wowwwwww favoloso!!! altro che trés chic ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 9 settembre 2009, 13:41
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Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
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Località: prov. di Bologna
è buono anche se un po' "alieno" cosi verde ahaha io ieri leggendo su' google non riuscivo a trovare la ricetta da provare, troppe ricette con altre tante presentazioni..

vorrei provare anche :

una purea de patate con aggiunta di foglie di ravanelli e una crema (patè ) di aringa salata
http://saveurpassion.over-blog.com/arti ... 70352.html


e i sformatini con foglie di ravanelli
http://pucebleue-jenreprendraibienunbou ... radis.html


mercoledì 9 settembre 2009, 14:33
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Località: provincia di Pavia
da provare sicuramente, Cri!!!! ok
thank's bacio

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Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


giovedì 10 settembre 2009, 13:19
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Località: valsorda - lake garda
cristina...favoloso...
così verde..mi viene voglia di affondare la faccia, altro che il cucchiaio!!!
uhmmm uhmmm

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


venerdì 11 settembre 2009, 11:00
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
mannaggia ma guarda te che ricettine... e dire che quest'anno ho seminato ben due volte i ravanelli per aver solo foglie uaauuuu

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venerdì 11 settembre 2009, 14:04
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Località: prov. di Bologna
per me hanno seminato "quelli" di Carrefour ahaha

io devo proprio provare la ricettina con il pesce salato ( forse meglio secondo il mio gusto usare quello affumicato uhmmm ) ma adesso ho finito le foglie di ravanelli battiditi


venerdì 11 settembre 2009, 18:58
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