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 borscht (Ucraina) 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
le ricette del borscht trovate erano abbastanza complicate...ci voleva del kvas quindi bisogna cominciare parrecchi giorni prima.

su "cucina creativa - le zuppe" di lorna rhoeds (ed mondadori)
ne ho trovato uno più semplice.


1 cipolla
2 grosse carote
2 gambi di sedano
500gr di barbabietole
1,5l di brodo (ho usato quello vegetale)
2 spicchi d'aglio
3 cucchiaini di zucchero di canna
6 cucchiaini di aceto di vino rosso
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di semi di cumino(ne ho messo un cucchiaio)
120gr di cavolo cappuccio rosso
150ml di panna acida
250gr di patate lessate a dadini
prezzemolo, sale e pepe

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tagliare a bastoncini la cipolla, il sedano, le carote e la barbabietole.
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portare a bollore il brodo, aggiungere l'aglio, lo zucchero, l'aceto, la foglia di alloro ed i semi di cumino.

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aggiungere le verdure tagliate, salare e riportare a bollore. coprire e cuocere per 20min a fuoco basso.
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unire il cavolo cappuccio tagliato a strisce

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e cuocere per altri 20min finchè tutte le verdure saranno diventate tenere, regolare di sale e pepe.
versare la zuppa nelle fondine, aggiungere la patata a dadini e guarnire con la panna acida e prezzemolo. servire subito.

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decisamente saporito a me ed erik è piaciuto.. ma...abbiamo scoperto che alla gokkina NON piacciono le barbabietole
nb. fate raffreddare bene la patata prima di tagliarla a cubetti. si taglia meglio ed i cubetti sono più precis

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


mercoledì 19 marzo 2008, 14:59
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