Oggi è giovedì 28 marzo 2024, 22:08



Rispondi all’argomento  [ 4 messaggi ] 
 Pere al vino bianco in gelatina di mirtilli 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia

Immagine


Non ho filtrato il succo ottenuto dalla cottura, quindi la presentazione non è bellissima sornione però vi assicuro che sono ottime! si_si

Ingredienti per 4 pere piccole

pere maderna
succo di 1 limone
125-200 ml di vino bianco secco
cannella (un pezzettino oppure una spruzzata di povere, a piacere)
1 cucchiaio di miele (ho usato miele delicato)
1 cucchiaio di marmellata di mirtilli

Ho lavato e sbucciato le pere, lasciando il picciolo.

Le ho messe in una piccola casseruola, con il picciolo in alto, ho versato vino bianco, succo di limone e miele precedentemente amalgamati, ho acceso il fuoco e portato ad ebollizione, quindi ho abbassato la fiamma e fatto cuocere lentamente sino a completa cottura con coperchio sopra (fare prova con forchetta o stuzzicadente). Ho lasciato raffreddare le pere nel pentolino col loro liquido di cottura.

Ho estratto dal pentolino le pere e le ho appoggiate in una scodellina e, nel frattempo, ho fatto restringere il succo rimanente dalla cottura, aggiungenvovi un bel cucchiaio di marmellata di mirtilli.
Ho fatto restringere sino ad ottenere una specie di gelatina piuttosto liquida (non ho filtrato, quindi la "gelatina liquida" è rimasta con pezzetti visibili di mirtilli. Per una migliore presentazione, consiglio di filtrarla).

Ho messo le pere in ciotoline di vetro trasparenti, irrorate con la gelatina ancora bella calda....una bontà!!!! woww uhmmm

p.s.: volendo, per avere una gelatina più solida, si può aggiungere una punta di cucchiaino di agar-agar quando si fa restringere il succo di cottura.
Ho preso spunto per questa delizia dal libro "La buona cucina vegetariana" Vallardi editore, facendo alcune mie modifche.

Immagine



Ciao Tati bacio

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 2 marzo 2016, 16:05
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2146
Località: bologna
questa è la ricettina delle pere golose che ho visto anche su facebook... che buone devono essere, e te le dice una che non mangia un unico frutto: la pera! ahahahah

_________________
alessandra


sabato 5 marzo 2016, 14:44
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Sì, sono quelle si_si

Cotte mi piacciono molto, sia pere che mele. Le mele, ad esempio, io proprio non riesco a a mangiarle crude (tranne la renetta). Cotte le adoro!

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


martedì 22 marzo 2016, 12:34
Profilo WWW
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9686
Località: provincia di Pavia
Ricetta pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati ok

_________________
Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


sabato 11 febbraio 2017, 10:51
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 4 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 12 ospiti


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010