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 Pere profumate al " brule' " con glassa al cioccolato 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Sono una vera goduria! uhmmm ...mia mamma le fa solitamente in questa stagione, ma senza cioccolato (e sono buonissime lo stesso)....con il cioccolato fuso sopra....beh.....favolose! woww

Ingredienti

Pere Maderna (belle durette)
Vino rosso
Acqua
zucchero
chiodi di garofano
cannella
cioccolato fondente

Lavare per bene le pere (io uso una spazzolina) e disporle in una casseruola capiente, col picciolo rivolto verso l'alto. (bucherellarle con uno stuzzicadenti).
Preparare una miscela con fatta da 500 ml di vino e 150 ml di acqua e versarla sulle pere.
Devono essere immerse nel liquido quasi del tutto. Se il liquido non fosse sufficiente, aggiungere un po' di vino+acqua fino al raggiungimento della quantità necessaria.
Zuccherare con 3 o 4 cucchiai di zucchero (anche 5 se le preferite più dolci)
Mettere 4 - 5 chiodi di garofano e cannella a piacere.
Portare a bollore, con il coperchio, e lasciare bollire dolcemente per 1 oretta circa.
Provare con lo stuzzicadenti la cottura delle pere.

Estrarre le pere aiutandovi con un cucchiaio e porle in una ciotola capiente.
Far restringere il liquido rimasto su fiamma vivace e versarlo sulle pere.
Immagine

Immagine

Al momento di servire, far sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente.
Mettere le pere nei piatti da portata e glassarle con loro liquido e con un bel cucchiaio di cioccolato fuso.
Immagine

Uno spettacolo! :brava ok

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


lunedì 22 dicembre 2008, 1:47
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Hai ragione: sono uno spettacolo da vedere, immagino da mangiare! uhmmm
Ma nel piatto accanto cosa vedono i miei occhi? Le cartellate??? bacio

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Chiara


lunedì 22 dicembre 2008, 10:51
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Hai fatto uno spettacolo di pera Mela uhmmm Uhmmm buone anche le cartellate... assaggiai quelle di alli occhioni uhmmm

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


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Chiara, siiiii, sono le cartellateeeee love ....le fa mia mamma...io non mi ci sono ancora cimentata timido heheh

Tati, quelle pere al Trottolo piacciono di sicuro si si occhiolino .....occhioni e devo dire che ieri, anche i miei love ospiti love le hanno gradite molto si si uhmmm

Grazie! thank's bacio

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lunedì 22 dicembre 2008, 11:01
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Ciao Mela, anche la mia mamma le ha già fatte e me le farà trovare appena arrivo! Falle non sono difficili, il problema è che se ne devi fare molte magari hai bisogno di aiuto per chiuderle altrimenti non ti passa! Io mi ricordo i preparativi con mamma e le chiacchiere che ci facevamo! La tua mamma le fa con il miele? La mia si!

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Chiara


lunedì 22 dicembre 2008, 11:09
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si si ci proverò Chiara, prima o poi ci proverò si si

si si le ha fatte qualche volta anche col miele uhmmm ....buonissime uhmmm
però le preferisce fare sempre col vin cotto perchè lei se lo prepara ogni anno....e quindi, giustamente, lo adopera e lo consuma tutto per questi dolcetti....

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lunedì 22 dicembre 2008, 11:39
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Mela..che spettacolo!!! love

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


lunedì 22 dicembre 2008, 17:30
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fantastico...
ma anche i piatti rossi, il centro tavolo natalizo..
mela sei bravissima!!! love

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G. Bernard Shaw


lunedì 22 dicembre 2008, 23:55
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Queste le ho mangiateeeeee si si si si si si buonizzimeeeeee uhmmm uhmmm uhmmm
Le altre cosine goduriose non siamo riusciti a papparle....eravamo stra pieni!!!! Sarà x la prox volta heheh


martedì 23 dicembre 2008, 15:49
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Grazie Marti thank's bacio ....hai visto....mi sono messa "l'applauso" da sola ahaha ahaha ahaha si si

Brii, troppo buona! bacio ....il centro tavola natalizio è fatto con un rametto del mio Cedrus Atlantica, qualche rametto con bacche rosse di Viburnum, pigne, melagrane secche, fiori di cardi secchi, fette d'arancio essicate e una mini stella di natale....

Grazie Ale! bacio .....gli altri dolcetti non ve li ho più riproposti imbarazzato ...a metà pomeriggio potevano starci si si ....una vera "padrona di casa asina patentata" timido out

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martedì 23 dicembre 2008, 16:54
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Mela ho fatto delle pere al vino e sono piaciute domani, penso di riproporle le provo con la cioccolata hanno un sacco di uova da smaltire, se le preparo domani e le danno il giorno dopo andranno bene?
la glassa rimane morbida?

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domenica 22 aprile 2012, 18:47
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Tati, la glassa non rimane morbida anche il giorno dopo...meglio farla al momento...a meno che tu non trovi il modo di fare una glassa che resta morbida...sicuramente ci sara' il modo e la ricetta....se la trovassi, poi posta occhiolino thank's bacio

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domenica 22 aprile 2012, 18:54
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provo a fonderla con il latte e un po' e qualche noce di burro in piu' poi ti dico

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domenica 22 aprile 2012, 18:59
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Ok, prova prova occhiolino

Altrimenti, Tati, se avessero il microonde, possono passarle nel micro, dopo averle estratte a frigo; in tal caso, anche se la glassa indurisse, verrebbe poi di nuovo ammorbidita....che dici? (parlo io che non ho il micro ahaha ahaha ahaha )

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domenica 22 aprile 2012, 19:08
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
meline le ho fatte glassate cosi' ne ho cotte una trentina e sono finite in due giorni insieme ad una tegliona di pere al crumble si_si per un po' non voglio vedere pere a giro per la cucina ahaha non finivo piu' di sbucciarle splash

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domenica 29 aprile 2012, 21:23
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ok ottimo Tati, come sempre le tue "clienti" saranno state mooolto soddisfatte occhiolino

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domenica 13 maggio 2012, 22:03
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Ricetta restaurata.

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