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 Mostaccioli 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Biscottini tipici Pugliesi che si fanno alle feste.

Questa ricetta, come quella delle Ciambelline glassate, è di mia Zia Teresa.

Ingredienti

500 gr farina
400 gr zucchero
400 gr mandorle tritate
un cucchiaino raso di bicarbonato
2 tazze di Vincotto
cacao amaro un paio di cucchiai
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di cannella e di chiodi di garofano in polvere (a piacere)
per impastare usare caffè freddo q.b.

per la glassa
400 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
acqua q.b.

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In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il cacao e le mandorle tritate e le spezie ed amalgamare grossolanamente
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aggiungere la scorza del limone ed il bicarbonato facendolo sciogliere con un cuchiaino di succo di limone
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iniziare ad impastare con il vincotto aggiungendolo poco per volta
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aiutarsi quindi con le mani per completare la procedura dell'impasto
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aggiungere il caffè freddo sino ad ottenere un impasto abbastanza duro da poter trasferire sulla spianatoia
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aiutarsi con la farina per manovrare meglio l'impasto sino a ragiungere una giusta consistenza, ben manovrabile, senza che si attacchi o che si schiacci...insomma, un impasto abbastanza sostenuto
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ed ora iniziare a fare dei rotolini, sempre aiutandosi con la farina, grossi poco meno di due dita
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tagliare i rotolini, dopo averli leggermente schiacciati, a pezzetti lunghi 4-5 cm
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disporre i pezzetti sulla teglia
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ed infornare a 180° per circa 15-20 min
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Preparare la glassa: in un pentolino mettere lo zucchero ed il cacao ed aggiungere l'acqua sino a coprire lo zucchero; girare e mescolare bene e portare a bollore e far bollire sino a quando lo sciroppo fa il filo
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versare lo sciroppo in una ciotola un po' per volta e, a gruppi di 10 o 15, versare nello sciroppo i biscottini e girarli velocemente con un cucchiaio di legno
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dopodiché staccarli e disporli su carta forno ad asciugare
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eccoli ad asciugatura completata
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li ho messi in sacchetti trasparenti per alimenti
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e decorati con fiori di carta Pirkka.
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


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Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33
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uhmmm belli e buoni si si :brava ciaociao
Buona Pasqua abbracci0 bacio baciocuore

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sabato 3 aprile 2010, 23:42
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uhmmm i mostaccioli!! :brava

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Chiara


domenica 4 aprile 2010, 8:27
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Conosco i mostaccioli Melina, sono buonissimi uhmmm e la confezione decorata con fiori di carta Pirkka è bellissima bravo
Ma quante ne sai? sornione

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domenica 4 aprile 2010, 11:37
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chissà se sono come quelli che conosco io e che mi piacciono tantissimo!
li devo provare melina,grazie!!


domenica 4 aprile 2010, 17:45
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Località: provincia di Pavia
Maria, grazie bella! bacio Augurissimi anche a te e famiglia! abbracci0
Passate una bella Pasquetta ok

Chiara thank's bacio abbracci0

Baby, ehmm .....le so tutte! ahaha ahaha ahaha
Grazie bella tessssora!!!!! thank's bacio abbracci0

Sere, spero che siano davvero quelli che piacciono a te si si occhiolino
thank's bacio abbracci0

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domenica 4 aprile 2010, 22:38
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