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Autore |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Biscottini tipici Pugliesi che si fanno alle feste.
Questa ricetta, come quella delle Ciambelline glassate, è di mia Zia Teresa.
Ingredienti
500 gr farina 400 gr zucchero 400 gr mandorle tritate un cucchiaino raso di bicarbonato 2 tazze di Vincotto cacao amaro un paio di cucchiai la scorza grattugiata di un limone un pizzico di cannella e di chiodi di garofano in polvere (a piacere) per impastare usare caffè freddo q.b.
per la glassa 400 gr di zucchero 1 cucchiaio di cacao amaro acqua q.b.
In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il cacao e le mandorle tritate e le spezie ed amalgamare grossolanamente
aggiungere la scorza del limone ed il bicarbonato facendolo sciogliere con un cuchiaino di succo di limone
iniziare ad impastare con il vincotto aggiungendolo poco per volta
aiutarsi quindi con le mani per completare la procedura dell'impasto
aggiungere il caffè freddo sino ad ottenere un impasto abbastanza duro da poter trasferire sulla spianatoia
aiutarsi con la farina per manovrare meglio l'impasto sino a ragiungere una giusta consistenza, ben manovrabile, senza che si attacchi o che si schiacci...insomma, un impasto abbastanza sostenuto
ed ora iniziare a fare dei rotolini, sempre aiutandosi con la farina, grossi poco meno di due dita
tagliare i rotolini, dopo averli leggermente schiacciati, a pezzetti lunghi 4-5 cm
disporre i pezzetti sulla teglia
ed infornare a 180° per circa 15-20 min
Preparare la glassa: in un pentolino mettere lo zucchero ed il cacao ed aggiungere l'acqua sino a coprire lo zucchero; girare e mescolare bene e portare a bollore e far bollire sino a quando lo sciroppo fa il filo
versare lo sciroppo in una ciotola un po' per volta e, a gruppi di 10 o 15, versare nello sciroppo i biscottini e girarli velocemente con un cucchiaio di legno
dopodiché staccarli e disporli su carta forno ad asciugare
eccoli ad asciugatura completata
li ho messi in sacchetti trasparenti per alimenti
e decorati con fiori di carta Pirkka.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 3 aprile 2010, 23:30 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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belli e buoni Buona Pasqua
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sabato 3 aprile 2010, 23:42 |
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ciemme
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 7 novembre 2008, 18:55 Messaggi: 1656 Località: Lecce/Modena
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i mostaccioli!!
_________________ Chiara
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domenica 4 aprile 2010, 8:27 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Conosco i mostaccioli Melina, sono buonissimi e la confezione decorata con fiori di carta Pirkka è bellissima Ma quante ne sai?
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domenica 4 aprile 2010, 11:37 |
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tosca
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chissà se sono come quelli che conosco io e che mi piacciono tantissimo! li devo provare melina,grazie!!
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domenica 4 aprile 2010, 17:45 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Maria, grazie bella! Augurissimi anche a te e famiglia! Passate una bella Pasquetta
Chiara
Baby, .....le so tutte! Grazie bella tessssora!!!!!
Sere, spero che siano davvero quelli che piacciono a te
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 4 aprile 2010, 22:38 |
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