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 polvorones 
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Commis
Commis

Iscritto il: sabato 25 ottobre 2008, 17:03
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Località: Cuccaro Monferrato e Novara
Molte di voi conosceranno i mitici polvorones, biscotti che si sciolgono letteralmente in bocca, specialità natalizia spagnola.
Spero di non mettere un doppione postando questa ricetta (che però comunque ho leggermente variato a mio gusto quindi non ci dovrebbe essere uguale uguale ehmm )

250 g di strutto
150 g di zucchero a velo
50 g di mandorle
50 g di nocciole
500 g di farina 00
scorza di un limone
la punta di un cucchiaio di cannella
semi di un baccello di vaniglia

Tostare la farina in una padella antiaderente e lasciare raffreddare. (è un'operazione lunghetta, ci vuole pazienza....)
Deve venire marroncina, così
Immagine

Tostare mandorle e nocciole e tritarle con un cucchiaino di maizena.

Mescolare con un cucchiaio di legno lo strutto con lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Immagine

Aggiungere le mandorle e le nocciole in polvere, la scorza del limone grattugiata, la cannella e i semi di vaniglia ed amalgamare bene.

Incorporare la farina tostata e setacciata bene e mescolare.
Questo è l'impasto ottenuto.
Immagine

Stendere allo spessore di circa 1,5 cm (non meno) e ritagliare in forma rotonda con un coppa pasta.

Posare sulla teglia rivestita di carta forno e cuocere a 150° per 20 minuti.

Appena raffreddati spolverare con abbondante zucchero a velo.

Eccoli

Immagine

Sono buonissimi, il gusto particolare è dato dalla farina tostata e la consistenza polverosa dallo strutto....

N.b. Si possono fare numerose varianti di aroma: anice, caffè, cacao, ecc…

Spero vi piacciano macciaao

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Paola


giovedì 14 ottobre 2010, 16:34
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mai sentiti, mai provati quindi....da fare!!!


giovedì 14 ottobre 2010, 17:31
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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mai sentiti nemmeno io...mi intrigano moooolto
bella ricetta, grazie paola love

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


giovedì 14 ottobre 2010, 18:26
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mai sentiti .. sono da provare!

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Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/


Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana


giovedì 14 ottobre 2010, 18:40
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assolutamente da fare, devono essere deliziosi! si si

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Nightfairy - La Collina delle Fate -


giovedì 14 ottobre 2010, 18:44
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Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52
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Per me sono off-limits vista la presenza di strutto, ma quando stavo in Messico avevo amici che ne andavano letteralmente matti!

Eh sì, perché...diamo a Montenzuma quel che è di Montezuma: il polvorón è messicano!!! woww

Certamente ha ascendenze europee - ed è normale visto che gli emigrati europei portavano con sé nel Nuovo Mondo le ricette della loro tradizione locale, oltre che nuove colture prima sconosciute, come il grano.
Quindi i polvorones - come tante altre ricette del Latino America - coniugano prodotti locali e tradizioni europee, fondendo in ogni piatto due storie e due culture. In giro si trovano anche diverse ricette spagnole di polvorones, che comunque si discostano un po' da quelli messicani, anche se si capisce che l'origine è comune.

In Messico ne circola una versione "d'autore", quella di Frida Kahlo, tratta da libro di ricette Las fiestas de Diego y Frida love

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Bombing for peace is like fucking for virginity


giovedì 14 ottobre 2010, 20:41
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Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16
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Questa è bella come ricetta e sicuramente da provare
ma tostare la farina fiufiu ..............
non l'ho mai sentita ,penso si faccia a fuoco lento ma per quanto tempo .....circa.....

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Lucianna


giovedì 14 ottobre 2010, 21:00
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Iscritto il: sabato 25 ottobre 2008, 17:03
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Credo che la farina si possa tostare anche in forno ma non l'ho mai fatto.
Io per comodità uso la padella antiaderente che così sono più tranquilla, il fuoco non lo tendo bassissimo, direi medio (è già tanto lunga così per mezzo chilo di farina.... sbadiglio )

Giro abbastanza costantemente per non far bruciare e ci metterà almeno 10 minuti (forse anche poi, ora non ricordo...)

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Paola


venerdì 15 ottobre 2010, 11:11
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bella ricettina paola e grazie all'altra paola che ci ha fatto anche un po' di storia gastronomica direi che le due paole sono state bravissime ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


sabato 16 ottobre 2010, 10:47
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Meravigliosi i polvorones, io li ho mangiati in Spagna... per fare prima e non consumarsi i gomiti a mescolare la padella, la farina si può tostare in forno, ben stesa in una teglia grande.

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


mercoledì 27 ottobre 2010, 13:12
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Iscritto il: sabato 25 ottobre 2008, 17:03
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Avalon ha scritto:
Meravigliosi i polvorones, io li ho mangiati in Spagna... per fare prima e non consumarsi i gomiti a mescolare la padella, la farina si può tostare in forno, ben stesa in una teglia grande.

Su che temperatura? Sui 200°? E sai più o meno quanto ci mette? In padella, in effetti, ci mette un bel po'.....

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Paola


mercoledì 27 ottobre 2010, 17:40
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No, a temperatura bassetta, se no si rischia il brucione localizzato se il calore non è ben diffuso... direi 140°: io ho tostato in forno più volte farina di mandorle e di nocciole, ma sempre a occhiometro e senza guardare i tempi quindi non so darti un minutaggio. Di sicuro però, nella leccarda grande del forno 500 g si tostano in due mandate, ed è comunque molto più comodo che farlo in padella.

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El Sup


mercoledì 27 ottobre 2010, 23:22
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oh grazie val per la scorciatoia!!


mercoledì 27 ottobre 2010, 23:54
Commis
Commis

Iscritto il: sabato 25 ottobre 2008, 17:03
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Località: Cuccaro Monferrato e Novara
Proverò anch'io così ok

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Paola


giovedì 28 ottobre 2010, 11:26
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