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 pandolce 
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Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
mi piaceva l'impasto della ricetta "bocconcini gustosi",ed ho pensato anche di fare la variante dolce:
750 gr di farina 00
250 gr di acqua
50 gr di lievito di birra
70 gr di zucchero
10 gr di sale
1 uovo
130 gr di olio di girasole (o mais)

inserire tutti gli ingredienti nel boccale (tranne farina e sale): 1,30 min 40°(per tm31 37°) vel.2 (il lievito era congelato)
Aggiungere la farina e sopra il sale: 1 min vel.6 e 2 min vel.spiga.

Vi viene un palla, per togliere il resto dell'impasto attaccato in fondo, aggiungete un po' di farina e date un paio di colpi di turbo (anche un paio di volte), vi deve venire un'impasto liscio, morbido ed elastico:
Immagine

ho diviso l'impasto in 4 palle ed ho fatto:
una treccia con del cardamomo in polvere (un cucchiaino nel boccale + l'impasto:20sec. vel4)
una treccia con i canditi: (tritare un cucchiaio di canditi: 5sec.turbo poi aggiungere l'impasto: 20sec. vel4)
una treccia con l'uvetta (due cucchiaini tritati: qualche colpo di Turbo, poi aggiungere l'impasto: 20sec. vel4)
e l'ultima palla ho lasciato naturale.

Immagine

spennellare con l'uovo sbattuto e lasciare lievitare un'ora in luogo tipido, poi infornare a 180° per 30 min ca e vengono così:
Immagine

ottimi per fare colazione. Il pane al cardamomo non è piaciuto (anzi, solo a me ), il pane all'uvetta è piaciuto molto, ma è una cosa conosciuta. il pane con i canditi è stato una sorpresa...viene veramente buono e la pagnotta "liscia" l'hanno mangiata a colazione.


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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


lunedì 28 luglio 2008, 16:54
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Ricetta restaurata.

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voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


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